Tamarillos (tomates arbustes) Pochés au Sirop de Thé et Vanille Bleue

Publié le par Cécile

 

Et tout à coup, une envie soudaine d'expérimenter ces petits fruits tropicaux pochés dans un sirop épicé qui serait voluptueux et régressif. Si vous ne trouvez pas de tamarillo, la technique est applicable avec d'autres fruits comme la poire par exemple.

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Tamarillos (tomates arbustes) Pochés au Sirop de Thé et Vanille Bleue

Pour 4 personnes:

Le sirop de thé à la Vanille Bleue

  • 500 ml d'eau
  • 100 gr de sucre roux de canne
  • 3 cm de gousse de Vanille Bleue d'Escale Bleue (ou Les graines d'une gousse entière traditionnelle)
  • 1 sachet de thé noir (j'ai utilisé le thé à la Vanille Bleue pour encore plus de saveur)
  • 1 phalange de gingembre frais râpé

4 tomates arbustes ou Tamarillos

Lavez soigneusement les fruits sans ôter le pédoncule. Pratiquer une croix sur la peau sur leur extrémité. Dans une casserole, faites frémir l'eau. Hors du feu, infusez le thé 4 à 5 minutes puis pressez et enlevez le sachet. Versez tous les autres ingrédients du sirop dans la casserole, remuez pour dissoudre le sucre. Plongez les fruits dans le sirop et faites le frémir doucement pendant 6 minutes. Stoppez la cuisson et laissez le sirop refroidir avec les fruits. Passé ce temps, égouttez les fruits, pelez-les délicatement en conservant le pédoncule. Faites réduire le sirop au 3/4 au moins.

Dégustez les fruits tièdes ou frais, sur un lit de crème fouettée ou du fromage blanc. Nappez le tout du sirop.

Tamarillos (tomates arbustes) Pochés au Sirop de Thé et Vanille Bleue
Tamarillos (tomates arbustes) Pochés au Sirop de Thé et Vanille BleueTamarillos (tomates arbustes) Pochés au Sirop de Thé et Vanille Bleue
Tamarillos (tomates arbustes) Pochés au Sirop de Thé et Vanille Bleue

Chez moi à la Réunion, ces petits fruits poussent dans des arbres qui peuvent atteindre 4 mètres, d'où leur nom de "tomates arbustes", "tomates en arbre" ailleurs et plus généralement connus sous le nom de "tamarillos". De la grosseur d’une tomate type roma ou d'un gros œuf, la pulpe ferme est orange ou rouge orangée, sucrée et acidulée, très rafraîchissante . En revanche la peau légèrement amère et les feuilles toxiques ne sont pas comestibles.

Ce fruit subtropical est originaire du Pérou et d'Argentine. Il s'est répandu dans de nombreux pays. On consomme ce fruit à la petite cuillère (coupé en deux) ou en jus, en sorbet, confiture, compote ou cuit au sirop. Il agrémente également les plats salés. A la Réunion, on en prépare de délicieux rougails et de très bonnes confitures.

En fermant les yeux, j'ai trouvé que la saveur se rapprochait du kiwi avec un petit retour de melon et de tomate! Dégustés à la petite cuillère, les fruits les plus matures sont un vrai délice plein de vitamines (A et C).

Tamarillos (tomates arbustes) Pochés au Sirop de Thé et Vanille Bleue

Commenter cet article

Patou Karibo Sakafo 17/10/2016 19:23

Mmmm...des tomates arbuste et une belle recette originale! Tout pour me plaire!

Brigitte / Les filles à table 16/10/2016 20:04

Je ne pense pas en trouver chez moi, mais sait-on jamais ? En tout cas, je mets ta recette dans mes favoris ... Bises

chris 15/10/2016 18:37

J'ai vu des tamarillos en magasin mais je cherchais une recette car je ne savais pas comment les accommoder ... Je vais y retourner en espérant qu'il en reste!!!
Bon week-end, bisous

Cécile 16/10/2016 08:43

A voir vos diverses réponses, tu n'est donc pas la seule à en trouver! C'est cool ça! Tu me diras? Bisous et bon dimanche à toi!

jackie 14/10/2016 17:32

Une merveilleuse découverte gourmande. Si a tout hasard j'en trouve chez Grand Frais j'en prendrai pour essayer ta recette,Bisous

sotis 14/10/2016 14:51

tu me donne une raison de plus de gouter ces fruits!!!!! bisous

isabelle 14/10/2016 12:37

Bonjour Cécile,
décidément elle t'inspire cette tomate en arbre ! Tu nous nargues , hihihihi, mais pour nous ce sera poires ,
elles sont délicieuses en ce moment .
Bises

corinnette 14/10/2016 10:03

on a envie de croquer dans ce joli fruit poché
bises

Jacqueline 14/10/2016 09:38

Je crois que je vais prendre le premier avion pour passer quelques temps sur ton Ile, ce sera plus simple pour m'impregner de toutes tes merveilleuses recettes...Une excellente journee Cecile, bisous

Elisabeth DOMPNIER 14/10/2016 08:40

Une recette un peu identique avec des poires et à la place du thé je fais un sirop avec du muscat de Frontignan ....
Bonne journée

les petits plats de Béa 14/10/2016 07:26

C'est vraiment dommage qu'on ne trouve pas ce fruit chez nous, c'est un supplice de regarder ces photos. Bisous

Marie L 14/10/2016 07:17

J'adore les fruits pochés. Je le fais avec les poires et le thé aux épices de Noël, c'est délicieux. J'imagine donc le goût des tes tamarillos pochés au thé à la vanille bleue et j'en ai l'eau à la bouche. Belle journée Cécile. Bises ( j'essaie de trouver dans mes magasins bio les tamarillos.....)