Velouté de Brèdes Chouchou et Patate Douce aux Tomates Mi-Confites

Publié le par Cécile

Alors oui, c'est étonnant...Parce que chez moi à la Réunion, il fait bel et bien, au bas mot, une trentaine de degrés! Est-ce mon récent séjour en métropole qui m'a rappelée les bienfaits réconfortants d'une bonne soupe? Je ne saurais dire! Cependant, lorsque j'ai croisé la recette d'un "velouté d'épinards aux tomates cerises" dans le Femme Actuelle n° 1675, j'ai eu vite fait de griffonner une version adaptée à mon marché local réunionnais. Ainsi, les épinards se sont changés en "brèdes", ces feuilles comestibles qu'on aime beaucoup par ici. Celles-ci sont issues de la tiges qui donne le chouchou (ou christophine ou chayote). Quant à la pomme de terre, elle a laissé sa place à sa cousine créole plus sucrée, la patate douce blanche. J'ai ajouté du curcuma aussi, notre safran péi et changé quelques proportions qui me semblaient hasardeuses...Tout ça pour arriver à un délicieux velouté sain, plein de soleil et de peps! Les petites tomates-confites-aux-thym-et-romarin maison en topping sont de vrais délices pour parfaire cette savoureuse assiette.

Pour 4 à 6 personnes

  • 2 petits oignons rouges hachés (environ 80 gr)
  • 350 gr de patate douce pelée, coupée en petits cubes
  • 2 c à café d'huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de légumes (2 cubes déshydratés)
  • 4 branches de thym frais effeuillé
  • 1 brin de romarin frais
  • 1 botte de brèdes chouchou triée, uniquement les feuilles (environ 150 gr)
  • 200 gr de petits pois surgelés (c'est encore la saison des frais à la Réunion)
  • 1 grosse pincée de noix de muscade
  • 1/2 c à café de poudre de curcuma
  • 1/2 c à café de poivre 5 baies

Dans une marmite, faites fondre doucement l'oignon dans l'huile avec les patates douces. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez le bouillon et les herbes et laissez mijoter jusqu'à ce que la patate douce soit cuite (environ 20 minutes). Otez le romarin puis ajoutez le curcuma, le poivre et la noix de muscade et enfin, les feuilles de brèdes. Attendez qu'elles "tombent" un peu avant d'incorporer les petits pois. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Mixez la préparation au blender ou au mixeur plongeant.

Servez bien chaud en déposant quelques tomates confites sur le velouté.

Note: inutile d'ajouter du sel, le bouillon est en général déjà salé. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Velouté de Brèdes Chouchou et Patate Douce aux Tomates Mi-Confites
Velouté de Brèdes Chouchou et Patate Douce aux Tomates Mi-Confites

Commenter cet article

Isabelle 24/01/2017 08:47

Bonjour Cécile,
tu l'as mangé chaud ou froid ton joli velouté ?
j'aime beaucoup la patate douce dans les soupes, ça parfume très bien.
Bises

la cuisine de poupoule 23/01/2017 15:27

Un très beau velouté
Belle fin de journée
bises

Cécile 23/01/2017 18:14

Merci Christelle, bises

corinnette 22/01/2017 09:21

ton velouté est super et ici il nous réchaufferait bien car nous sommes à -10 le mati et 0 la journée au plus chaud
bises et bon dimanche

Cécile 22/01/2017 12:57

Rhôôô là là! Brrrrr...Bisous

La gourmandise de Violette 22/01/2017 08:53

Une bonne soupe qui ferait l'affaire au vu des très basses températures que nous avons. Bon dimanche

mauricette 22/01/2017 07:46

Je viens de découvrir ton blog et je le trouve vraiment super sympa ! ....
merci pour la recette bon dimanche .....

Cécile 22/01/2017 08:07

Merci beaucoup Mauricette! A bientôt, bon dimanche également!

Les petits plats de Béa 21/01/2017 21:25

il est bien agréable ton potage, on pourrait aussi les faire avec des blettes chez nous je trouve que ces feuilles se marient bien avec la tomate.

Cécile 22/01/2017 08:00

Oui, absolument Béa! Avec des blettes c'est une très bonne alternative à mes "brèdes". Bises et bon dimanche!

La tendresse en cuisine 21/01/2017 21:08

Miam, ici on aime bien les soupes en ce moment !!! Merci ma Cécile de penser à nous, ce froid c'est l'enfer. Gros bisous

Marie L 21/01/2017 19:39

Il n'y a pas de saison pour déguster un si délicieux velouté. Belle soirée. Bises

jackie 21/01/2017 19:03

Un velouté qui serait le bienvenu pour me réchauffer avec les températures que nous avons dehors. Bisous et bon dimanche

Graine de faim kely 21/01/2017 17:29

oulala, ça fait un bail que je n'ai pas mangé des brèdes de chouchou, mes parents en avait un dans leur jardin, j'adore Cécile!
bon week-end
Bisous

gridelle 21/01/2017 16:20

alors le velouté de brèdes j'adore ça c'est sûr! mais si tu y ajoutes la touche de patate douce alors je ne réponds plus de rien, je finis la soupière!!!

Cécile 22/01/2017 08:01

Gridelle dans la soupière! hihi! J'aimerais bien voir ça! Bisous copine!