Yaourt au Combava et Curcuma Frais

Publié le par Cécile

Me voici de retour après de longues, mais nécessaires, semaines d'absence. C'est l'occasion de vous souhaitez, à vous et vos proches, tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année.

Je vous retrouve avec grand plaisir et vous propose un yaourt tout frais qui fait du bien après ces semaines de festivité, non?

Alors oui, c'est vrai, cette association combava/curcuma, je ne l'aurais pas imaginée dans une préparation sucrée! Et puis voilà, une envie de tester m'a poussée dans mon petit labo culinaire!

Avec le combava qui peut envahir les papilles si on n'y prend garde, le juste équilibre des saveurs n'est pas simple mais je crois que je le tiens!

Ce yaourt ferme et onctueux est rafraîchissant et surtout, il étonne les papilles qui cherchent à identifier cette nouvelle saveur! Pour ceux qui ne connaissent pas le combava, je dirais qu'on y retrouve une note citron/citronnelle. Mais le mieux est d'essayer. Si vous ne trouvez pas de curcuma frais, utilisez subtilement la poudre de curcuma car le rendu gustatif (et visuel) est bien différent.

Du poivre??? Oui, car la piperine qu'il contient va permettre au curcuma de libérer tous ses bienfaits pour votre organisme, comme l'a bien compris la médecine ayurvédique depuis des millénaires.

Pour 7 yaourts:

  • 1 litre de lait entier (possible aussi avec un lait végétal de votre choix)
  • 60 gr de sucre roux de canne
  • 10 gr de curcuma frais (ou une pointe de couteau en poudre à défaut)
  • le zeste d'1/3 d'un petit combava
  • 1 yaourt nature
  • 1 tour de poivre noir du moulin (facultatif)

Portez le lait à ébullition et stoppez sa cuisson. Incorporez le sucre, le zeste de combava, le poivre et le curcuma frais râpé. Mélangez et laissez refroidir à température ambiante.

Filtrez le lait.

Dans un grand récipient, battez le yaourt au fouet. Incorporez le lait refroidi petit à petit sans cesser de fouetter. Répartissez la préparation dans vos pots (généralement 7) puis placez en yaourtière pour environ 10 heures. Placez-les ensuite au frais pour au moins 5 heures (c'est meilleur le lendemain). A déguster dans les 8 jours.

Notes:

Zestez le combava en surface sans entamer la partie blanche de l'agrume qui rendrait le yaourt amère.

Vous pouvez aussi remplacer le zeste par une grosse ou deux petites feuilles de l'arbuste, à froisser dans le lait.

Protégez vos doigts de la teinture orange du curcuma lorsque vous le râpez!

Yaourt au Combava et Curcuma FraisYaourt au Combava et Curcuma Frais
Yaourt au Combava et Curcuma Frais

Publié dans yaourt, combava, Dessert, Saveur Péi

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Stéph (un dîner en provence) 17/01/2017 21:59

Toutes ces saveurs sont tout aussi étonnantes qu'exotiques... un appel à l'évasion garanti !
Bon retour ma belle et encore une belle année pour toi et les tiens. Gros bisous

gridelle 17/01/2017 10:44

oh la la quelle idée! j'adore tout ce que tu mets dedans tu le sais mais je ne crois pas que j'aurais pensé mettre ces saveurs dans un yaourth!!! bravooo!

La tendresse en cuisine 17/01/2017 09:10

C'est fou cette couleur, on dirait un yaourt de dessin animé ! Bravo pour ce mélange super original, je ne vois pas du tout ce qu'il donne mais j'imagine que c'était un voyage par lui-même. Gros bisous ma belle

jeanne 17/01/2017 08:54

Un billet plein de fraîcheur, bravo, excellente idée et si belles photos, bravo et bonne et heureuse année 2017

Cécile 20/01/2017 17:58

Merci Jeanne! Une très belle année également et tous mes voeux!

Jacqueline 16/01/2017 18:09

Une saveur, des parfums, une couleur, des aromes... tout est superbe dans ces yaourts !! Encore une fois une recette magnifique qui me plait beaucoup... alors ? Et bien, j'essaye tres vite ces delicieux yaourts... bravo Cecile et merci a toi ! Une excellente soiree de lundi, des bisous

Cécile 17/01/2017 05:56

Jacqueline, ton engouement m'enthousiasme toujours! Ne change rien! Je t'embrasse et belle journée, bisous

Elisabeth DOMPNIER 16/01/2017 17:41

Merci Cécile, tu es géniale.

lespetitsplatsdeBéa 16/01/2017 12:53

Coucou Céline, j'ai justement cuisiné un combava ce week end en version sucrée dans une mousse et j'ai été surtout étonnée de sa fragrance qui ressemble à la citronnelle mais juste ce qu'il faut c'était très bon. Bonne journée
les petitsplatsdeBéa

sotis 16/01/2017 11:22

une association étonnante mais ma curiosité l'emporte alors j'arrive avec ma petite cuillère!!!! bisous

Cécile 16/01/2017 15:14

T'es où, t'es où? lol! Bises

Marie L 16/01/2017 11:14

Tu éveilles ma curiosité, moi qui fait des yaourts maison. Belle journée et meilleurs vœux. Bises

Carole 16/01/2017 10:35

Ravie de te retrouver Cécile !
Cette recette me plait beaucoup, j'adore le combava.
Bonne journée, bises.

la cuisine de poupoule 16/01/2017 09:37

J'adore la couleurs de ces yaourts
Bonne journée
bises

Cécile 16/01/2017 15:13

C'est vrai que rien qu'à les regarder, ça met du peps! Bises

Elisabeth DOMPNIER 16/01/2017 09:16

Tous mes vœux pour cette nouvelle année. Je voulais te demander une petite précision au sujet du gâteau de Noël à base de crème de patate douce et chocolat, je n'arrive pas à la retrouver dans tes recettes (ma fille m'a envoyé un pot des Saveurs de la Fournaise) Merci pour tout.
Bonne journée

Cécile 16/01/2017 15:12

Il doit s'agir de mon pâté créole à la banane confite et à la crème de patate douce au chocolat!! Voici le lien. Fais un copier coller dans ton moteur de recherche si ça n'abouti pas! Bises
http://www.macuisinebleucombava.com/2015/01/pate-creole-a-la-banane-confite-et-a-la-creme-de-patate-douce-chocolat-reunion.html

La gourmandise de Violette 16/01/2017 09:01

Moi aussi je fais moi même mes yaourts. J'aurais bien essayé ta version, mais là ou je suis je ne vais pas trouvé de combava.
Contente de ton retour
bonne journée

Cécile 16/01/2017 15:09

Vraiment? Où es tu donc? Bises et bonne journée

corinnette 16/01/2017 08:36

de très beaux yaourts maison
ravie de te retrouver
j'espère que tu t'ai reposé (et peut être es tu venue en métropole
pour voir ta fille?
bises
bises

Cécile 16/01/2017 15:08

Oui Corinnette. Je suis restée 1 mois en métropole car j'avais des affaires familiales à régler après le décès de ma maman. Et bien sûr, j'en ai profité pour voir ma fille! Par contre, rien de reposant, je suis même revenue malade (mais sans la grippe). Il me reste toutefois 15 jours de congé pour me requinquer avant ma rentrée! Bises à tous les deux!

Tabara 16/01/2017 08:36

Bonne et heureuse année Cécile. Ravie que tu sois de retour et avec cette recette de yaourt parfumée. Bises.

Cécile 16/01/2017 15:17

Merci Tabou! A très bientôt! Bises