Curry de Légumes à l'Indienne et au Combava

Publié le par Cécile

Vous le savez maintenant, la cuisine indienne m'inspire toujours beaucoup. Les épices, les couleurs, les saveurs...tout me transporte!

Je vous ai concocté un curry de légumes tout simple. J'y mets de la patate douce, du chouchou, des carottes et des petits pois, préparés dans une base onctueuse et épicée au lait de coco. A vous de varier avec les légumes qui vous conviennent en les ajoutant stratégiquement à la préparation en fonction de leur temps de cuisson.

Pour 6 personnes:

La base du curry:

  • 2 c à soupe d'huile de coco
  • 200 gr d'oignons roses émincés (1 gros)
  • 20 gr de gingembre frais râpé
  • 2 c à soupe de curry en poudre
  • les graines de 5 capsules de cardamome verte broyées avec 1 c à café rase de gros sel
  • 1 feuille de lime kafir (feuille de combava ou 2 larges zestes du fruit, facultatif)
  • 2 c à soupe de poudre de curry
  • 2 grosses c à soupe de concentré de tomate
  • 270 ml de crème de coco + 1 ou 2 verres d'eau

Dans une marmite, faites revenir dans l'huile chaude les oignons et tous les ingrédients (sauf le concentré de tomate et la crème de coco) pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, allongez la préparation avec la crème de coco. Remuez pour obtenir une base onctueuse. Couvrez et laissez mijoter 8 minutes.

Passé ce temps, allongez de nouveau le curry avec un peu d'eau de sorte que les légumes soient pratiquement immergés à la cuisson.

Pour les légumes, j'ai choisi:

  • 500 gr de patate douce épluchée et coupée en gros morceaux
  • 450 gr de chouchou (chayote, christophine), épluché et coupé en tranches d'1 cm
  • 250 gr de carottes, épluchée et taillée en julienne
  • 200 gr de petits pois frais ou surgelés
  • herbes aromatiques pour la finition (coriandre, cive, persil...)

Incorporez les patates douces et les carottes dans la base du curry, mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 7 minutes. Ajoutez alors le chouchou en tranches et un peu d'eau si nécessaire. Poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les légumes soient cuits (environ 30 minutes).

Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, incorporez les petits pois et poursuivez la cuisson durant 5 minutes. Servez bien chaud, éventuellement parsemé d'herbes aromatiques et de kulchas à l'ail et au combava (pains indiens).

Curry de Légumes à l'Indienne et au Combava
Curry de Légumes à l'Indienne et au Combava
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Commenter cet article

La gourmandise de Violette 21/01/2017 14:44

tout pour plaire, gourmand comme j'aime
bon we

lespetitsplatsdeBéa 20/01/2017 20:59

un joli plat qui a tout pour me plaire

la nonna 20/01/2017 20:38

voilà un plat qui me fait envie, bisous

Carole 20/01/2017 20:26

Moi aussi je suis en mode cuisine Indienne.
C'est un délice ta recette !
Bises.

jackie 20/01/2017 18:57

Tout ce que j'aime dans ce curry et la cuisine indienne j'adore. Bisous

Graine de faim kely 20/01/2017 17:39

Mmmmm quel plaisir des yeux et du palet ton curry, en voyant les photos et les ingrédients je salive! J'adore ! Bisous

corinnette 20/01/2017 17:21

ton plat me fait saliver j'adore ces saveurs
bises et bonne fin de journée

Brigitte / Les filles à table 20/01/2017 17:10

Je ne dirais pas non à une petite assiette !! Parfumé comme j'aime !

Jacqueline 20/01/2017 16:51

J'aime aussi beaucoup la cuisine indienne... et ton curry de legumes est veritablement succulent et parfume, une tres belle idee gourmande, bravo et merci pour cette excellente recette... Une agreable fin de journee, des bisous

La tendresse en cuisine 20/01/2017 16:24

J'adore le curry de légumes et je n'ai jamais essayé avec du combava, cela doit apporter un parfum supplémentaire et ça j'adore. merci ma jolie Cécile pour ce partage savoureux. Gros bisous

Cécile 20/01/2017 17:56

Rien n'est comparable à la saveur délicate et mystérieuse du combava! De gros bisous Sophie!

La cuisine de poupoule 20/01/2017 15:41

Bon voilà un très bon curry toutes ses saveurs nous font voyager belle fin de journée bises Christelle

Cécile 20/01/2017 17:56

Merci Christelle!

Elisabeth DOMPNIER 20/01/2017 15:15

Un régal ! que de parfum j'imagine
bonne soirée

Marie L 20/01/2017 14:17

Il t'en reste ?? Oui, j'arrive !!!Bisous