Butternuts farcies Arachides, Coco, Curry

Publié le par Cécile

S'il y a bien une préparation simple qui me ravit à chaque fois, se sont les butternuts cuites au four. C'est d'une simplicité et d'une gourmandise que l'on peut sans cesse renouveler.

Pour cette fois, j'ai choisi de creuser un peu les courges, de récupérer la chair et d'en faire une farce mixée avec de la crème de coco, du curry et des arachides.

20 minutes plus tard, je me régalais de ce bon plat végétarien qui se suffit amplement à lui même, parfait du reste pour les intolérants au gluten et lactose!

Pour 2 personnes:

  • 1 courge butternut (ou courge musquée) qui vous fasse 2 portions
  • 1 poignée d'arachides natures (non salées)
  • 5 c à soupe de crème de coco
  • 1 c à soupe rase de curry (fort pour moi)
  • quelques herbes fraîches (coriandre, basilic, ciboulette...au choix)
  • 1 belle gousse d'ail broyée
  • 20 gr de gingembre frais
  • sel et poivre au goût
  • un peu d'huile d'olive

Préchauffez votre four à 200°c.

Lavez la courge puis coupez-la en deux dans la longueur. Ôtez les graines. Creusez un peu la courge avec une cuillère parisienne et placez la chair prélevée dans un petit mixeur avec tous les autres ingrédients. Mixez mais pas trop finement. Répartissez la farce dans les cavités.

Placez les demi courges sur la plaque du four garnie d'un papier cuisson. Huilez légèrement le dessus des courges à l'aide d'un pinceau puis enfournez pour 20 minutes en surveillant la coloration.

Dégustez avec une salade verte ou des crudités, un peu de riz complet bio pour les plus gourmands!

Notes: la peau est commestible

Butternuts farcies Arachides, Coco, Curry
Butternuts farcies Arachides, Coco, CurryButternuts farcies Arachides, Coco, Curry

Avec cette recette, je participe

au Challenge MARGUERITE, 30 jours sans viande!

Voici la vidéo qui explique tout!

Le but de ce challenge est d'inciter à la créativité sans avoir un recours machinal à la viande. Il peut permettre de faire découvrir de nouvelles saveurs, notamment aux enfants... Ce petit jeu n'a pas pour ambition de vous convertir au végétarisme ou véganisme, libre à chacun de s'alimenter comme il le souhaite...je ne suis d'ailleurs pas végétarien (et ne le serais probablement jamais), mais je suis pour une consommation raisonnable. A très bientôt

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Commenter cet article

Angeline 03/03/2017 15:53

très beau blog de cuisine. un plaisir de me promener ici. un régal

sotis 02/03/2017 14:05

j'adore ta farce!!!! gros bisous

La tendresse en cuisine 02/03/2017 13:12

Je n'ai encore jamais fait de butternut au four et ta recette est très inspirante merci ma Cécile et des GROS bisous

La gourmandise de Violette 02/03/2017 08:48

hummmm, tout simplement délicieux...
bonne journée bisous

la nonna 01/03/2017 20:06

ça doit être trop bon, bisous

Marie L 01/03/2017 14:47

J'en vois souvent avec du fromage etc... Mais c'est la première fois avec de l'arachide. Bon tu te doutes que l'arachide, c'est pas pour nous mais je reconnais l'originalité. Belle journée. Bises

Cécile 01/03/2017 15:17

Oh oui! J'ai tout de suite pensé à toi! Bises

Graine de faim kely 01/03/2017 14:18

Belle recette végé et en plus qui est vraiment dans l'esprit du challenge d'Olivier et Cléia ;-)
belle journée Cécile
bisous

Cécile 01/03/2017 15:18

Merci! Ben en même temps, j'ai fait le challenge avant le challenge sans le savoir! Bisous!