Carpaccio de Camaron (grosses crevettes tropicales) au Lait de Coco et Sel Vanillé. Salsa Poivron-Victoria

Publié le par Cécile

Si vous êtes adepte du poisson cru, vous ne devez pas manquer cette réalisation avec des grosses crevettes tropicales. Elles sont préparées marinées, en carpaccio avec un assaisonnement exotique de ma composition. J'espère qu'elle vous séduira! Et puisque l'on parle de séduction, cette assiette est tout à fait indiquée pour une entrée de la St Valentin, non?

J'ai utilisé une fleur de sel aux éclats de Vanille Bleue. Ce sel de mon partenaire Escale Bleue est vraiment très parfumé et fait un heureux mariage avec le poisson ou les salades.

Vous pouvez réaliser cette même recette en escalopant finement des noix de St jacques.

Carpaccio de Camaron (grosses crevettes tropicales)  au Lait de Coco et Sel Vanillé. Salsa Poivron-Victoria

Pour 2 personnes:

  • 6 gros camarons crus décortiqués (grosses crevettes tropicales)
  • 3 c à soupe de lait de coco
  • 1 c à soupe de jus de citron galet (ou citron vert)
  • 1 c à café de gingembre frais râpé
  • poivre
  • sel vanillé (de mon partenaire Escale Bleue)-ou de la fleur de sel et de la poudre de vanille traditionnelle
  • 2 c à soupe d'huile d'olive + zeste de combava
  • de la cive ciselée (ou ciboulette)
  • garniture salsa: 1/2 poivron rouge et 3 fines tranches d'ananas Victoria, du piment d'Espelette

Escalopez chaque camaron en deux. Placez-les dans un plat creux et enduisez-les du mélange lait de coco/jus de citron/gingembre/poivre/2 pincées de fleur de sel. Laissez mariner au frais 45 minutes. Pendant ce temps, zestez un peu de combava dans l'huile d'olive, réservez. Préparez la salsa en détaillant le poivron et l'ananas en brunoise (tout petits dés), mélangez avec le piment d'Espelette et réservez.

Répartissez les camarons égouttés dans deux assiettes de service. Agrémentez de salsa poivron/ananas. Versez un filet d'huile aromatisée au combava sur l'ensemble, parsemez de fleur de sel à la Vanille Bleue et de cive ciselée avant de servir bien frais.

Carpaccio de Camaron (grosses crevettes tropicales)  au Lait de Coco et Sel Vanillé. Salsa Poivron-Victoria
Carpaccio de Camaron (grosses crevettes tropicales)  au Lait de Coco et Sel Vanillé. Salsa Poivron-Victoria

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jackie 14/02/2017 20:38

Une recette absolument divine que tu nous présentes. J'adore tout simplement et moi le poisson cru . Que d'arômes et de saveurs ma Cécile. Bisous

La tendresse en cuisine 06/02/2017 15:05

Coucou ma Cécile, on dirait un tableau ton plat ! Quelle merveille ces grosses crevettes et je n'aurais jamais eu l'idée des crevettes crues. A tester un jour où j'en vois d'aussi belles. Gros bisous et belle fin de journée à toi

Stéph (un dîner en provence) 06/02/2017 12:58

Bien appétissante ta recette !! Bisous ma belle

Isabelle 06/02/2017 12:24

Je me serais régalée avec ton carpaccio

La cuisine de poupoul 05/02/2017 13:41

Une très belle recette mais je passe mon tour pour aujourd'hui je te souhaite quand même un très bon dimanche bises Christelle

corinnette 05/02/2017 11:06

voilà, une superbe assiette
mais des belles crevettes fraiches comme chez toi il n'y en a pas ici
bon dimanche
bises