Velouté de Shiitakes, Citronnelle Coco

Publié le par Cécile

Je découvre avec grand plaisir que nous avons une production locale de shiitakes, ces champignons très parfumés venus d'Asie.

Et tiens! Si on se préparait un petit velouté, chaud ou froid avec des saveurs étonnantes?

Pour 4 assiettes:

  • 200 gr de shiitakes frais
  • 1 petit oignon rouge (40 gr)
  • 1 gousse d'ail broyée
  • 2 c à soupe d'huile de coco (ou autre)
  • 700 ml de bouillon de légumes (1 cube déshydraté et de l'eau chaude)
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 petit morceaux de gingembre frais (10 gr)
  • 60 ml de crème de coco
  • cacahuètes non salées, grossièrement hachées (facultatif)

Nettoyez les champignons sans trop les mouiller et ôtez le pied dur. Emincez-les, réservez. Emincez finement l'oignon. Ecrasez le bâton de citronnelle sans le tronçonner. Râper le gingembre et broyez la gousse d'ail.

Dans un faitout, chauffez l'huile et faites revenir doucement les shiitake avec l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon, la citronnelle écrasée et le gingembre. Laissez mijoter à découvert doucement 15 minutes. 

Ôtez la citronnelle, ajoutez la crème de coco et mixez finement au mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. 

Parsemez de cacahuètes non salées grossièrement hachées au moment de servir, à votre convenance, chaud ou froid.

Velouté de Shiitakes, Citronnelle Coco
Velouté de Shiitakes, Citronnelle Coco

Notes:

Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres champignons.

Nhésitez pas à servir cette préparation glacée, dans des verrines, pour un apéro dînatoire original!

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domy rivas 13/04/2017 06:43

bonjour, où trouves tu des shitakes frais à la Réunion ??? j'en ai des secs mais je n'avais vu des frais qu'en métropole ! je ferais bien volontiers ta recette si j'ai des frais, car elle a l'air délicieuse ! bravo à toi

Cécile 13/04/2017 19:55

Bonjour Dominique! C'est marrant de se retrouver ici! Je trouve des shitakes chez Jumbo, en barquettes, dans les armoires réfrigérées. Je n'en vois plus en ce moment cependant...J'en ai vu également dans les Leclerc. Bonne soirée!

jackie 09/04/2017 21:29

Un velouté qui me parle car j'adore les shiitakés. Bisous

Poivré Seb 06/04/2017 22:53

Dès qu'il y a de la coco dans une recette, j'arrive !!
Ce velouté me plairait beaucoup
Seb

Marie L 31/03/2017 12:20

Je confirme, très intrigantes tes saveurs..... Mais à tenter tout de même. Belle journée. Bises

Graine de faim kely 30/03/2017 19:40

C'est une bombe de saveurs ta soupe Cécile!
bisous
Lova

la cuisine de poupoule 30/03/2017 10:08

Humme encore une très beau velouté plein de bonne saveurs
Bonne journée
Christelle

chris 06 29/03/2017 22:19

J'en suis bien contente pour toi,car j'apprécie ce champignon. Très souvent,s'il m'en reste, ils terminent en omelette. Tu me diras ce que tu en penses? Bisous
PS;;je pense souvent à toi

Cécile 01/04/2017 15:29

Christiane, ça fait très plaisir de te lire! Les souvenirs de notre brève rencontre sur l'île sont toujours bien présents. J'espère que ça va pour toi. Je t'embrasse, bisous

corinnette 29/03/2017 20:59

voilà un très bon velouté
j'aime beaucoup chaud mais c’est une bonne idée glacé
bises

Cécile 30/03/2017 16:10

Je teste de plus en plus les soupes glacées! bises

la nonna 29/03/2017 19:51

il a l'air bon ton velouté, bisous

Cécile 30/03/2017 16:09

Merci, bisous Marie!

La tendresse en cuisine 29/03/2017 18:56

J'ai tout ce qu'il faut pour ça, je vais essayer. Merci ma Cécile elle est top ta recette. Gros bisous

Cécile 30/03/2017 16:10

Super super! Tu me diras! Bisous