Nuage d'Houmous à ma Façon

Publié le par Cécile

Aujourd'hui, je souhaite vous présenter une préparation très parfumée et aérienne à déguster pour l'apéritif avec des toasts ou des crudités. Vous connaissez tous l'houmous, cette spécialité  dont un certain nombre de pays revendique la paternité! Ce qui est sûr, c'est que cette préparation de purée de pois chiche et de tahiné (purée de sésame) se déguste au Proche Orient. Cependant, pas de tahiné chez moi. Je l'ai remplacé par une composition libanaise appelée zaatar. C'est encore plus parfumé! Et pourquoi "nuage" alors?? Parce que j'ai incorporé à la préparation de l'aquafaba ou autrement dit, de l'eau de pois chiche montée en neige! Quelle texture!

J'ai réalisé cette recette spécialement pour le site de mon partenaire Etal des Epices en utilisant leur assaisonnement aromatique libanais. J'avais déjà testé ce mélange fantastique dans ma préparation de pains libanais, vous en souvenez-vous?

Suivez ce lien pour découvrir la recette du Nuage d'Houmous à ma Façon!

MELANGE D'EPICES LIBANAIS:
Cet assaisonnement aromatique se saupoudre sur les boulettes de viande ou de légumes. Mélangé à de l'huile d'olive, il se badigeonne sur le pain avant cuisson. Composition: sumac, sel, thym, sésame doré, sésame blanc. Ce mélange d'épices libanais est aussi appelé zaatar ou zahatar.

L'Etal des Epices

Nuage d'Houmous à ma Façon
Nuage d'Houmous à ma FaçonNuage d'Houmous à ma Façon

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Lyne 31/08/2017 09:55

Quelle super idée le zaatar et l'aquafaba ! Totalement sous le charme de ce nuage d'houmous, Cécile ! ;-)
Bises et belle journée !

Cécile 31/08/2017 16:19

Oh...Merci Lyne! Je suis touchée! Bises

Angelilie 30/08/2017 01:42

un beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte et un enchantement.N'hésitez pas à venir visiter mon blog (lien sur pseudo)
au plaisir

sotis 28/08/2017 14:23

ça doit etre un régal!!!!! bisous

Marie L 27/08/2017 18:35

Super idée l'utilisation de l'eau de cuisson monté en neige pour ce côté arien. Bravo. Belle soirée

La tendresse en cuisine 27/08/2017 11:22

Super idée l'eau de pois chiche pour donner de l'air dans la préparation et la rendre mousseuse. Génial. Merci ma Cécile. Gros bisous

Les petits plats de Béa 27/08/2017 08:27

Quelle belle texture effectivement c'est different du cladsique houmous

Graine de faim kely 26/08/2017 22:48

C'est une super idée d'avoir allégé ton houmous avec l'aquafaba! Belle recette Cécile
Bisous

corinnette 26/08/2017 15:32

magnifique et très gourmand
et dire que je suis en plein préparatif d'apéritif cet après midi
mais je note pour la prochaine fois
bises

Cécile 26/08/2017 19:32

Merci Corinnette! Bises et bonne soirée!