Brioche Cylindrique au Beurre et à la Vanille inspirée de Cyril Lignac

Publié le par Cécile

J'avais dans l'idée de faire une "vraie" brioche, c'est à dire gourmande, avec un bon goût de beurre. Oui, on oublie les calories aujourd'hui! Et pourtant, j'ai bien réduit la quantité de la recette originale de notre pâtissier médiatique, Cyril Lignac. J'avais visionné l'émission "sucrément bon" et avais pris des notes. C'était aussi le moment de tester cette fameuse cuisson dans une boîte de conserve afin d'obtenir une brioche cylindrique. C'est ludique mais pas que! Je trouve le gabarit de cette brioche très intéressant pour faire des tranches nettes au petit déjeuner ou au goûter et idéal visuellement pour s'en servir comme base de dessert...Imaginez une brioche perdue avec une compotée de fruits dessus par exemple! Bon, je vous avoue qu'à peine le temps de dire ouf, la brioche avait disparue telle quelle! Il faut dire qu'avec ce parfum de Vanille Bleue, elle était irrésistible! On verra une autre fois pour tester un dessert plus élaboré! Ce jour là, elle s'est suffit à elle même!

Pour 4 brioches (je vous assure, ça part vite!), il vous faudra 4 boites de conserves (4/4), 4 feuilles de papier cuisson suffisamment grandes pour dépasser de 10 cm du haut de chaque boîte et 4 cercles de papier cuisson adaptés au diamètre des boîtes.

  • 185 gr de farine
  • 20 gr de sucre
  • 1 gousse de Vanille Bleue de mon partenaire Escale Bleue finement émincée (aux ciseaux de cuisine)
  • 5 gr de sel
  • 20 gr de lait en poudre
  • 8 gr de levure sèche de boulanger+un petit peu d'eau tiède
  • 2 oeufs entiers
  • 110 gr de beurre mou
  1. Mélangez la levure et l'eau tiède.
  2. Dans la cuve de votre pétrisseur, déposez tous les ingrédients, sauf le beurre. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Incorporez alors le beurre en morceaux et pétrissez pendant 10 minutes. Couvrez la cuve d'un linge propre et laissez la pâte gonfler pendant une heure.
  3. Chemisez les parois de chaque boîte d'une cheminée et  le fond d'un disque de papier cuisson.
  4. Divisez ensuite en 4 pâtons, boulez, déposez au fond de chaque boîte et laissez de nouveau la pâte pousser une heure.
  5. Préchauffez votre four à 160°c et enfournez vos boîtes pour environ 40 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Dégustez en coupant des tranches épaisses et gourmandes à l'aide d'un couteau scie.

Brioche Cylindrique au Beurre et à la Vanille inspirée de Cyril Lignac
Brioche Cylindrique au Beurre et à la Vanille inspirée de Cyril LignacBrioche Cylindrique au Beurre et à la Vanille inspirée de Cyril Lignac
Brioche Cylindrique au Beurre et à la Vanille inspirée de Cyril Lignac

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Marie L 23/04/2017 19:36

Très belle mie !! J'aime bien ce mode de cuisson, dans la boîte de conserve. Cela est bien original. Belle soirée. Bises

La tendresse en cuisine 23/04/2017 16:25

Elle est vraiment irrésistible, mais j'ai un conseil, si tu veux faire de la brioche perdue ne fais pas d'aussi jolies et bonnes brioches ;) Elles disparaitront toujours avant d'arriver à cette préparation ! Gros bisous ma Cécile

gridelle 23/04/2017 16:22

tu sais à quel point je raffole des brioches le week end!! la tienne me semble délicieuse, mais alors ce qui m'intrigue le plus c'est cette cuisson en boite de conserve dont je n'avais jamais entendu parler! génial pour le forme du délice!! à tester de toute urgence!

maggkitchenette 23/04/2017 16:07

Une bonne idée cette cuisson en boite de conserve. Merci pour le tuyau . Bisous ?. maggy

maggkitchenette 23/04/2017 16:05

Une idée à retenir la cuisson en boite de conserve.ta brioche à l'air super; Merci pour lr tuyau . Bises . maggy.

corinnette 23/04/2017 09:23

voilà une très belle brioche et cette forme comme c'est original
j'adore l'idée
bises

Les petits plats de Béa 23/04/2017 09:07

Je retiens cette forme originale qui effectivement permet de multiples réutilisations. Je verrai bien aussii cette technique utilisée pour un pain brioché poir un faire des taosts moins classiques ou des burgers grillés

Cécile 23/04/2017 09:56

Oui, c'est une idée ça Béa! Bon dimanche à toi!