Fruit à Pain Gratiné aux Epices

Publié le par Cécile

Le fruit à pain est le fruit de...l'arbre à pain! Il a un goût très doux rappelant un peu celui de la patate douce ou la châtaigne en plus subtil. Il s'accommode aussi bien en sucré qu'en salé. Je vous avais déjà proposé une recette un peu élaborée avec mon bavarois de fruit à pain et une autre toute simple vanillée au sucre et sa crème de coco. A la Réunion, une recette traditionnelle consiste à le préparer en gratin, souvent après l'avoir réduit en purée. J'en ai fait une version personnelle en variant surtout au niveau des épices. J'ai voulu tester le piment doux fumé de mon partenaire Etal des Epices. Ce piment doux traditionnel espagnol est fumé au bois de chêne, ce qui lui confère des fragrances tout à fait particulières qui ont donné de la rondeur et de la volupté à ce petit gratin tout simple.

Pour 4 personnes:

  • 1 gros fruit à pain
  • sel
  • 2 c à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 c à café de purée d'ail
  • 3 c à soupe d'huile d'olive (ou beurre fondu) + un peu pour le plat
  • 1 c à café de piment doux fumé de mon partenaire Etal des Epice
  • poivre 5 baies (poivre noir, blanc et vert, baies roses, coriandre)
  • +/- 50 cl de lait
  • fromage râpé

Coupez le fruit à pain en quartiers, épluchez-les et recoupez en morceaux. Faites cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 20 à 30 minutes. Egouttez le fruit à pain, écrasez-le au presse purée en y ajoutant l'ensemble des épices, l'ail, l'huile et le lait petit à petit jusqu'à la consistance souhaitée. Ne travaillez pas trop la purée pour éviter qu'elle ne devienne élastique. Goûtez pour juger de l'assaisonnement. Versez la préparation dans un plat à gratin adapté et huilé. Recouvrez de fromage râpé et passez à four chaud (180°c) jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Servez avec une salade verte ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson.

Fruit à Pain Gratiné aux Epices
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gridelle 26/11/2017 09:01

tu sais que j'ai vu du fruit à pain au grand frais du coin?? si si!!! pas encore acheté car il faut que je me programme son utilisation mais je vais m'en donner à cœur joie!! tout ça pour dire que tu me fais envie avec ce petit gratin!!!

Cécile 26/11/2017 17:12

Oui, j'étais sûre qu'à Grand Frais on pouvait en trouver en métropole! Il est quand même top ce magasin! Bisous ma coupinette!

Maiwenn 23/11/2017 17:20

Ca m'a l'air fort sympathique tout cela ! Bonne fin de journée !

sotis 23/11/2017 11:06

je crois en avoir déjà vu chez grand frais, je vais surveiller les étals de près, ou alors je viens passer mes prochaines vacances chez toi !!!! bisous

corinnette 23/11/2017 07:12

un joli plat qui me transport immédiatement dans mes souvenirs de ton ile
merci bises

scanzi 23/11/2017 01:24

Un grand merci , je réside en Polynésie , ici la flore est identique a la RÉUNION
d’ailleurs a ST DENIS ,au bar a choix , en 1972 , j'y ai laissé mes 20 ans.........

Cécile 23/11/2017 14:53

C'est avec plaisir Scanzi! Belle journée en Polynésie!

les petits plats de Béa 22/11/2017 21:02

j'ai déjà vu des fruits à pain au cours de voyage et ici ta recette me fait de nouveau voyager. bisous

Patty 22/11/2017 20:02

Une très belle découverte! Bonne soirée!

Marlyzen 22/11/2017 18:53

L'arbre à pain, le fruit à pain... quelle découverte exotique, j'adorerais y goûter !

la nonna 22/11/2017 18:46

ça doit être bien bon

Marie L 22/11/2017 17:04

Ton plat est tentant. En plus je découvre le piment doux fumé. Belle journée. Bises

Elisabeth DOMPNIER 22/11/2017 16:26

Bien agréable, dommage que l'on n'en trouve pas en métro !
Bonne fête et bonne soirée