Tartelettes Amandines Rustiques aux Groseilles

Publié le par Cécile

Dans la même lignée que mes Tartelettes Rustiques Pêche-Groseille, ces petites gourmandises risquent également de vous séduire! Leur pâte, confectionnée majoritairement avec de la farine de sarrasin, s'est merveilleusement bien mariée avec la douceur de la crème d'amande et la saveur acidulée des groseilles.

La pâte est certes un peu délicate à travailler, c'est pourquoi je lui ai incorporée un e proportion de farine de blé pour la rendre moins cassante. Le résultat après cuisson est tout "croquant-craquant" avec un arrière goût de noisettes torréfiées. Vous pouvez néanmoins choisir de confectionner ces tartelettes en grande tarte unique et avec une pâte brisée ordinaire.

Pâte au sarrasin (300 gr) pour 1 tarte ou 4 tartelettes

Pour la garniture
  • 150 gr de farine de  sarrasin
  • 50 gr de farine de blé
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2,5 c à soupe d'huile d'olive
  • 7 à 8 c à soupe d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 20 cl de crème de soja (ou autre)
  • 60 gr de sucre roux de canne en poudre
  • 50 gr de poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 380 gr de groseilles égrainées + quelques grappes pour la finition

Préparez la pâte en mélangeant l'ensemble des ingrédients secs. Incorporez l'huile en travaillant du bout des doigts afin d'obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'eau et pétrissez rapidement. Formez 4 pâtons, boulez, aplatissez légèrement de la paume de la main, filmez et placez 20 minutes au frais. Etalez en un cercle chacun des pâtons sur votre plan de travail fariné. Disposez les fonds de tarte obtenus sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier cuisson. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre puis incorporez la crème et la poudre d'amande. Garnissez le centre de vos cercles de pâte avec les groseilles jusqu'à 1.5 cm du bord. Rabattez les bords délicatement sur les fruits. Répartissez la crème d'amande sur les fruits.

Enfournez pour 20 à 30 minutes en surveillant la coloration. Laissez refroidir avant de déposer une grappe de groseille sur chaque tartelette.

Tartelettes Amandines Rustiques aux Groseilles
Tartelettes Amandines Rustiques aux Groseilles

Publié dans Tartes, fruits, sarrasin, amande

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gridelle 01/10/2017 15:56

tu le sais je craque complètement avec les tartes rustiques, et la tienne n'est pas prête de me faire changer d'avis!!

Assia 24/09/2017 09:41

JQ'ai le gout en bouche j'adore, que de jolies saveurs yumy. Bises

Cécile 25/09/2017 19:42

Oh! Merci beaucoup Assia! Bises et belle soirée!

corinnette 22/09/2017 14:32

superbe tartes
je n'ai pas reçu l'annonce cet article ?!
bises

Cécile 24/09/2017 07:49

Merci Corinnette! Je ne sais pas, pour l'annonce, j'ai peut-être oublié de cocher la bonne case! Dis moi si ça se reproduit! Bon dimanche à toi!

Marie L 21/09/2017 17:04

Ohhh comme elles sont tentantes !! Bisous

sotis 21/09/2017 13:57

ohhhhh elles me font craquer tes tartelettes!!!! bisous

la nonna 20/09/2017 21:00

diaboliquement belles

Cuisiner en paix 20/09/2017 19:55

Comme tu me fais envie avec ces tartelettes !
Bonne soirée, bises.

Chris 20/09/2017 18:50

Tes tartelettes sont toutes en douceur et séduction!!!! j'en croquerais bien une!!!
Bisous

Marlyzen 20/09/2017 18:32

J'aime beaucoup ta garniture et ce côté rustique est terriblement appétissant ! La photo de coupe donne envie :)

les petits plats de Béa 20/09/2017 17:24

là tu vois pour moi c'est l''heure du goûter , je viens de me préparer une boisson chaude et ce qu'i me manque à l'instant est chez toi c'est balo et bien trop tentant. Bisous

elodiesucree 20/09/2017 16:37

Oh!!!! Superbement tentant