Compotée de Poires, Vanille & Gingembre

Publié le par Cécile Huchet

J'ai fusionné une ambiance d'automne avec mes saveurs réunionnaises! Et c'est bon!

La poire, qui est de saison chez vous en métropole, est la vedette de cette préparation toute simple. Enveloppée de saveurs tropicales, la poire ainsi compotée pourra se déguster, tiède ou froide, seule ou en bonne compagnie d'un gâteau ou d'un boule de glace.

*Le Galabé, un concentré de sucre de canne pressé en pavé (sur les photos plus bas) apporte des notes chaudes d'épices et de réglisse, que vous pourrez un peu approcher en le remplaçant par de la cassonade corsée.

*La Vanille Bleue de la Réunion (d'Escale Bleue), qui se mange entièrement, est ici finement émincée dans la préparation.

*Le gingembre frais s'amuse à réveiller l'ensemble et lui donne du peps!

Pour 600 gr de fruits

  • 600 gr de poires mûres mais fermes
  • 50 gr de pavé de Galabé (ou de la cassonade corsée)
  • 3 cm de Vanille Bleue de la Réunion en fines lamelles de mon partenaire Escale Bleue (ou les graines d'1 gousse traditionnelle)
  • 50 ml de jus de citron
  • 15 gr de gingembre frais râpé

Pelez et coupez les fruits en ôtant le coeur. Détaillez la chair en dés. Placez le tout dans une casserole avec le Galabé en morceaux (ou la cassonade), la Vanille Bleue finement ciselée, le gingembre râpé et le jus de citron. Chauffez l'ensemble doucement en remuant jusqu'à ce que le Galabé soit dissout et forme un sirop brun épais. Poursuivez la cuisson à couvert, en surveillant et en remuant délicatement pour que ça n'accroche pas. Stoppez la cuisson lorsque vous obtenez  la texture désirée. Pour moi, les morceaux restent entiers mais fondants.

Compotée de Poires, Vanille & Gingembre
Compotée de Poires, Vanille & Gingembre
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Tonkin voyage Vietnam 28/11/2017 09:45

Un dessert au top qui donne envie !

Chris 22/11/2017 20:17

hummm... tu as amené un peu de soleil et de chaleur chez moi!!!
bisous

Marlyzen 22/11/2017 18:43

La touche de vanille et de gingembre frais réhaussent cette belle compote maison ! Je découvre le galabé :)

Catalina 21/11/2017 15:26

quelle jolie recette, ça doit être super bon et savoureux
bisous

Poivré Seb 20/11/2017 22:55

Très belle comptée de poires vanille Cécile ! Bises

Muriel des Myls 20/11/2017 21:31

ça à l'air tellement bon ! j'ai envie de plonger ma petite cuillère dans ton bol !

Graine de faim kely 20/11/2017 21:17

Au delà de tes superbes photos, j'adore ta recette!
Bisous

Nathalie 20/11/2017 20:35

Des couleurs et des saveurs qui réchauffent!! Un vrai régal. Bises

gridelle 20/11/2017 17:27

moi ta fusion je l'adore!!!

sotis 20/11/2017 13:33

voila de quoi réveiller les papilles endormies par le froid!!!! bisous

Assia 20/11/2017 13:26

Un réel bonheur ta compotée qui m'a l'air d'une tuerie...

La tendresse en cuisine 20/11/2017 13:26

Quelle belle compotée, et tes photos sont magnifiques et donnent envie un 20/20 pour cette recette gourmande sur toute la ligne ! Gros bisous ma Cécile

Marie L 20/11/2017 11:59

J'ai faim. Les épices mettent en appétit. Une délicieuse recette et la découverte d'un sucre, le Galabé. Bisous

Elisabeth Dompnier 20/11/2017 11:56

Quel régal ! Une excellente idée pour finir les dernieres poires
Bonne journée

corinnette 20/11/2017 10:08

ce dessert me convient parfaitement tous ces arômes j'en ai l'eau à la bouche
bises

la nonna 20/11/2017 08:27

elle doit être exceptionnelle

Les petits plats de Béa 20/11/2017 07:16

Cette compotée doit étre des plus savoureuses grace à ces epices. Ça me tente. Bisiu