Poisson Poêlé et sa Sauce Crémée, Passion~Vanille Bleue

Publié le par Cécile Huchet

Ici, c'est la sauce qui fait tout! Le poisson partage la vedette avec une onctueuse préparation à la saveur fruitée et acidulée du fruit de la passion. La Vanille Bleue d'Escale Bleue, apporte une rondeur  subtile et suave à l'ensemble. Vous verrez, j'en mets très peu tant son parfum se développe en la cuisinant! Vous le savez maintenant, la Vanille Bleue est entièrement comestible donc, on ne se prive surtout pas d'utiliser son enveloppe dans la recette! 

Je ne vous cache pas que j'ai un vrai coup de coeur pour cette sauce sucrée/salée assemblée un peu au hasard de mes réserves...Oui, car à l'heure où je rédige, le 18 janvier 2017, je vide petit à petit frigo et congélateur. L'île est sous le coup d'une alerte cyclonique...Nous avons fait nos stocks de nourriture, bougies, piles, eau...Nous évitons les déplacements. Pour l'heure, je mange et cuisine tout ce qui pourrait se perdre en cas de coupures d'électricité prolongées. Ensuite, on passera aux réserves de conserves...

Pour le poisson, j'ai décongelé une longe de daurade coryphène que j'ai portionné en quatre. Chez vous, choisissez le poisson qui vous convient.

Préparation des éléments de la sauce

Préparation des éléments de la sauce

Préparation: 20 minutes

* 4 portions de daurade coryphène d'environ 200 gr chacune (ou autre poisson)

* de l'huile d'olive, sel et poivre

* La sauce crémée Passion Vanille

  • 20 cl de crème fluide légère (ou non)
  • 2 cm de Vanille Bleue de mon partenaire Escale Bleue (ou les faines d'une grande 1/2 gousse traditionnelle)
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge moyen finement haché
  • 3 fruits de la passion (environ 50 ml de jus exprimé)
  • sel et poivre

~~~~~~~~~~

  1. portez la crème à ébullition avec la pulpe de vanille bleue et son enveloppe finement ciselée (aux ciseaux de cuisine). Laissez infusez.
  2. Exprimer le jus des fruits de la passion en passant leur pulpe au chinois. Réservez.
  3. Dans une petite poêle, faites fondre l'oignon haché dans l'huile d'olive. Salez légèrement et poivrez.
  4. Déglacez les oignons en y ajoutant le jus de passion. Remuez et laissez cuire doucement quelques instants pour obtenir une préparation épaisse.
  5. Incorporez la crème vanillée, toujours sur feu doux, en émulsionnant. Laissez reprendre une petite ébullition, rectifiez l'assaisonnement; la sauce est prête!
  6. Poêlez vos portions de poisson assaisonnées de sel et de poivre dans de l'huile d'olive (quelques minutes de chaque côté en fonction du poisson).
  7. Dressez dans l'assiette selon votre humeur, accompagnez de riz basmati nature.

Astuce: conservez les grains du fruit de la passion pour parfaire la décoration de vos assiettes. En plus, c'est bon!

Poisson Poêlé et sa Sauce Crémée, Passion~Vanille Bleue
Poisson Poêlé et sa Sauce Crémée, Passion~Vanille Bleue
Poisson Poêlé et sa Sauce Crémée, Passion~Vanille Bleue
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Massacre à la Mandoline 18/02/2018 18:29

C'est terriblement gourmand et appétissant... Je tenterai à coup sûr, merci Cécile pour ce partage!

jackie 03/02/2018 14:19

Poisson et sauce à la vanille c'est tellement bon, Ça me fait penser au Mahi mahi que l'on mange à Tahiti. Bisous

Mélina 31/01/2018 15:41

Bonjour. très bel article. très intéressant. un beau blog. n'hésitez pas à visiter mon univers. lien sur pseudo. à bientôt. bises

shana lilie 31/01/2018 02:06

Beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte. un blog très intéressant. J'aime beaucoup. N'hésitez pas à visiter mon blog (lien sur pseudo). au plaisir

Angeline 29/01/2018 18:05

j'aime me promener sur votre blog. un bel univers, très intéressant. vous pouvez visiter mon blog (cliquez sur pseudo) à bientôt.

Cécile 30/01/2018 05:10

Merci Angeline! Des photos sublimes sur votre blog!

gridelle 25/01/2018 15:48

....... BOn Bon Bon!!!!!! dois je dire que je suis juste une grande fan de cette recette???? parce que je sais que j'en raffole sans y avoir gouté!!! bravo pour ces associations ma cécile!

Messergaster 25/01/2018 10:05

Il paraît que la vanille est parfaite pour donner du goût au saumon... Hélas, je n'ai encore jamais testé..

Cécile 25/01/2018 17:51

Absolument! A tester de toute urgence!

Voyage combiné vietnam cambodge 24/01/2018 10:01

magnifique recette, merci énormément. Très sublime

Cécile 24/01/2018 18:35

Avec plaisir!

corinnette 24/01/2018 07:18

quelle belle recette qui nous transporte directement sur ton ile
bises

Marie L 23/01/2018 15:59

Va falloir que je m'invite pour déguster ta recette. Bises

Brigitte / Les filles à table 23/01/2018 14:44

J'ai fini par commander de la vanille bleue, j'avais vraiment envie d'y goûter. Ta petite sauce me plait beaucoup !! Bises

Cécile 23/01/2018 15:18

Ah super!! Alors, la vanille? Bises

lespetitsplatsdeBéa 23/01/2018 14:42

c'est une belle recette que nous propose, apparemment vivre dans les îles paradisiaques a ses avantages et ses inconvénients,j'espère que ce cyclone passera assez loin de chez toi bisous

Cécile 23/01/2018 15:19

Béa, le cyclone est déjà passé et a fait beaucoup de dégâts dans certaines régions de l'île, surtout le sud. De notre côté, nous sommes hyper chanceux, un peu de stress pendant le passage mais pas de dégâts! Bisous

sotis 23/01/2018 14:25

alors là je suis transportée sur ton ile, c'est un délice!!!! bisous

Cécile 23/01/2018 15:22

Merci Gaëlle! Bisous

Elisabeth DOMPNIER 23/01/2018 14:16

Je sens ce sublime parfum de vanille, ce mariage va très bien avec le poisson.
Merci et bonne fin de journée

Cécile 23/01/2018 14:21

Merci Elisabeth! Bonne fin de journée également!