Tartare de Thon à la Vanille Bleue de la Réunion

Publié le par Cécile Huchet

J'ai une passion pour le poisson cru en général et j'adore renouveler sans cesse les tartares que j'expérimente au gré des saisons et de mon inspiration. Aujourd'hui, une magnifique tranche de thon germon, extra fraîche, m'a donnée des envies de volupté et de saveurs douces. Avec quelques produits bien choisis de mon partenaire Escale Bleue j'ai concocté ce plat qui a ravi nos papilles.

 

Le vinaigre à la vanille est extra pour donner le petit plus d'acidité au poisson cru tout en l'enveloppant de son arôme vanillé. La gousse de Vanille Bleue parfume déjà mon huile d'olive et la touche de sel vanillé aux éclats de Vanille Bleue vient sublimer l'assaisonnement.

Pour 4 personnes:

Marinade:

  • 2 c à café de vinaigre vanillé 
  • 3 c à soupe d'huile d'olive vanillée (maison)
  • 2 belles pincées de sel vanillé aux éclats de vanille bleue
  • 2 pincées de piment de Cayenne (ou poivre)
  • 3 tiges de cive ciselées
  • 1 cm de gingembre frais finement râpé
  • ****************************************************************
  • 600 à 800 gr de poisson, ici du thon germon
  • un peu de crudités (carottes et chou râpé, jeunes pousses...)
  • 2 tiges de cives ciselées pour la finition ou autres herbes aromatiques

Détaillez le poisson en dés. Émulsionnez ensemble les ingrédients de la marinade et mélangez avec le poisson. Laissez mariner le poisson au frais dans un récipient non métallique pendant 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et dressez à l'emporte-pièce sur un lit de crudités. Parsemez d'herbes fraîches et servez frais, accompagné si vous le souhaitez de frites de patate douce.

Tartare de Thon à la Vanille Bleue de la Réunion
Tartare de Thon à la Vanille Bleue de la Réunion

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Commenter cet article

Marlyzen 11/05/2018 12:49

Je partage ta passion pour le poisson cru :) Belle idée ta marinade à la vanille si parfumée !

sotis 04/05/2018 14:50

très belle assiette mais je passe!!! bisous

Muriel des Myls 03/05/2018 23:15

Tu me donnes toujours envie de goûter :) tes plats sont magnifiques !

Cécile 04/05/2018 07:27

Merci! ;-)

Messergaster 03/05/2018 22:11

Cela m'a l'air sublime

Cécile 04/05/2018 07:27

Merci beaucoup!

Graine de faim kely 03/05/2018 21:21

Un somptueux tartare aux saveurs de La réunion que j'adore Cécile!
bisous

Cécile 04/05/2018 07:28

Merci, bisous Lova!

josy 03/05/2018 19:07

Cette recette doit être bien fraîche et tout en saveur. Les amateurs de tartare de poisson doivent être comblés !!. Bizzzz

Cécile 04/05/2018 07:29

Oui, Josy, c'est très agréable à déguster lorsqu'il fait chaud (ou pas!) mais il faut aimer le poisson, et cru! Bises

sandra 03/05/2018 18:54

BEAU TARTARE TROP BON

Cécile 04/05/2018 07:29

Merci Sandra! Bises

Une Petite Faim 03/05/2018 16:39

quel beau plat, j'adore et les goûts miam miam :D