Salade fraîche de Sarrasin au Fenouil, Pomme, Radis et Orange~Cuisine légère~

Publié le par Cécile Huchet

Attirée par un bulbe de fenouil sur les étals de mon marché ainsi que par des radis à la jolie couleur violette, je me suis mise en quête d'une préparation rapide, fraîche et parfumée. Voici le résultat! Un vrai coup de cœur gustatif!

Pour 4 personnes:

  • 160 gr de graines de sarrasin décortiquées (kasha, magasins bio)
  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 8 radis
  • 1 orange bio (segments et zeste)
  • 1 pomme verte
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 60 gr de yaourt brassé nature
  • sel & poivre
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • quelques pluches de fenouil
  1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire le sarrasin environ 15 minutes (il doit rester "al dente"). Rincez-le à l'eau froide pour stopper la cuisson et laissez-le s'égoutter au frais.
  2. Dans un petit bol, préparez l'assaisonnement en mélangeant le yaourt, le vinaigre et le zeste de l'orange râpé. Salez et poivrez à votre convenance, réservez au frais.
  3. Pelez l'orange à vif et dégagez les segments. Détaillez ceux-ci en petits dés. Coupez la pomme sans l'épluchez et le fenouil en bâtonnets, le radis en fines tranches (à la mandoline).
  4. Dressez à votre convenance (ou mélangez le tout), assaisonnez avec la sauce au yaourt et à l'orange, parsemez de menthe et des pluches de fenouil puis dégustez bien frais.

Notes:

Variez les proportions des ingrédients de cette salade selon vos envies et vos goûts. Vous pouvez remplacer le sarrasin par de la semoule de blé ou du quinoa. En remplaçant l'huile par du yaourt, on apporte beaucoup de gourmandise, de fraîcheur et d'onctuosité à la préparation tout en diminuant l'apport en lipides.

Salade fraîche de Sarrasin au Fenouil, Pomme, Radis et Orange~Cuisine légère~
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Commenter cet article

Patty 01/05/2018 12:24

Tiens quelle coïncidence! Je suis en train de faire une recette avec le gruau de sarrasin! Ta salade me plaît beaucoup! Bisous.

corinnette 01/05/2018 09:47

belle assiette mais je passe mon tour car je n'aime pas le fenouil et tout ce qui a un gout anisé
bises et belle journée

SANDRA 30/04/2018 20:45

SUPER BON TON ASSIETTE

Lou 30/04/2018 17:19

Ton assiette est magnifique !

la nonna 30/04/2018 16:34

une magnifique assiette, pour une belle salade, bisous

Marie L 30/04/2018 16:30

Très belle assiette. Bien rafraîchissant ! Belle journée

sotis 30/04/2018 15:02

très sympa aussi cette version, ce sarrasin est un très belle découverte pour moi!!!! bisous et bon anniv

La tendresse en cuisine 30/04/2018 14:35

Un tableau de saveurs, j'adore, c'est vraiment une si jolie idée avec tant de couleurs subtiles et raffinées. J'échange des biscuits contre une salade, ça va ? Bisous ma Cécile