Muffins à la Crème de Coco & Pépites de Chocolat ~sans gluten ni lactose~

Publié le par Cécile Huchet

Ces muffins tout moelleux et parfumés de noix de coco sont sans gluten ni lactose. J'ai modifié ma recette de Cake à la Crème de Coco & Pépites de Chocolat en utilisant de la farine de riz complète et apportant quelques modifications. Mon amie intolérante qui passait prendre le café ce jour là s'est régalée et je dois dire qu'elle n'était pas la seule!

Je voudrait remercier une autre amie, Stella, qui a été la première à revisiter ma recette pour la rendre sans gluten. Je me suis largement inspirée de ses conseils.

pour 6 beaux muffins:

  • 2 oeufs
  • 40 gr de sucre roux
  • 90 gr de farine de riz complète
  • 30 gr de coco râpé
  • 5 gr de levure sans gluten (1/2 sachet) ou du bicarbonate alimentaire
  • 10 cl de crème de coco
  • 35 gr d'huile de camélia (ou de l'huile neutre)
  • 40 gr de pépites de chocolat (ou plus si vous voulez)
  • 6 pincées de sucre à saupoudrez avant cuisson

Préchauffez votre four à 180°c.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de  volume. Mélangez ensemble la farine, la coco râpée et la levure puis incorporez le tout au mélange d’œufs petit à petit. Ajoutez la crème de coco et l'huile pour obtenir un appareil lisse et homogène.

Répartissez la pâte (assez fluide) dans 6 caissettes à muffins. Parsemez de quelques pépites de chocolat et saupoudrez chaque muffin d'un pincée de sucre. Enfournez pour  environ 20 minutes en fonction de votre four et des farines utilisées. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Notes: En doublant la quantité des ingrédients ci-dessus, vous pouvez confectionner un cake; à laisser cuire environ 45 minutes.

Muffins à la Crème de Coco & Pépites de Chocolat ~sans gluten ni lactose~
Muffins à la Crème de Coco & Pépites de Chocolat ~sans gluten ni lactose~
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Chris 08/04/2018 17:02

j'en aurais bien fait mon 4 heures!!!!!
bisous

Marlyzen 08/04/2018 16:45

Coco-choco... et sans gluten, il est certain que tes petits muffins plaisent à tous sans exception ! Parfait au goûter !

Sylvie 08/04/2018 11:20

Merci pour cette recette qui me mlait bien ...
Il est toujours difficile d adapter une recette classique a une version sans glugen

Cécile 08/04/2018 11:21

Avec plaisir Sylvie! Belle journée

delphine 08/04/2018 10:00

Ils font envie, je mets ta recette de côté j'ai bien envie de tester
Bisous et bon dimanche

Cécile 08/04/2018 11:22

Il faudra me faire un retour si tu testes! Bisous!

La tendresse en cuisine 08/04/2018 09:53

C'est génial cette recette, cela fait tellement plaisir de faire plaisir à ceux qui suivent ce régime si difficile. Le gluten est partout et il faut beaucoup de volonté et de vigilance pour l'éviter. Je sais que cela me fait si plaisir quand j'invite une amie intolérante si elle se régale de petits desserts qu'elle peut manger ! Bisous

Cécile 08/04/2018 11:26

Je crois que c'est mon moteur, Sophie. Faire plaisir et partager! Bisous!

SANDRA 07/04/2018 22:14

TRES JOLIS MUFFINS

Stella 07/04/2018 08:11

Bravo Cécile ils sont très beaux je vais essayer de reproduire merci infiniment pour toutes recettes je m'en inspire régulièrement.
Gros bisous

Cécile 07/04/2018 08:14

Coucou Stella! Je vois que tu as pu trouver le chemin pour me suivre! Des bisous

Graine de faim kely 06/04/2018 23:13

Des muffins à la crème de coco et au choco, j'adore!!!
bisous

corinnette 06/04/2018 20:55

ils ont l'air extra
et coco chocolat j'adore
bises

la nonna 06/04/2018 20:15

ils sont trop beaux, et surement hyper bons, bisous