Crème Dessert à la Vanille Bleue et sa Compotée de Fruits Rouges

Publié le par Cécile Huchet

Cette crème vanillée est sublime de saveurs avec l'utilisation de la Vanille Bleue de la Réunion. De plus, son onctuosité est à tomber! On pourrait la déguster telle quelle mais j'ai fait du zèle pour la Fête des Mères en y ajoutant une compotée de fruits rouges et en réalisant le dressage dans des gros verres "tulipe". Effet garanti pour les papilles comme pour les pupilles!

Voici comment réaliser ce dessert très facilement et régressif à souhait! 

 

Pour 4 à 6 belles portions:

  • 40 cl de lait (végétal ou non)
  • 20 cl de crème fluide (végétale ou non)
  • 1/2 gousse de Vanille Bleue de la Réunion (ou 1 gousse traditionnelle)
  • 40 gr de fécule de maïs
  • 2 œufs + 3 jaunes
  • 90 gr de sucre roux de canne + 20 gr pour les fruits
  • 250 gr de fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises...) + quelques frais pour la finition
  • feuilles de menthe pour la finition
  1. Dans un cul de poule, mélangez les 90 gr de sucre, la fécule de maïs et tous les œufs en fouettant.
  2. Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec la pulpe grattée et l'enveloppe de Vanille Bleue.
  3. Versez le lait chaud débarrassé de la gousse sur l'appareil tout en fouettant.
  4. Transvasez de nouveau l'ensemble dans la casserole et faites cuire cette crème sur feu doux quelques instants, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
  5. Remplissez les contenants de votre choix et placez-les au frais.
  6. Dans une petite casserole, faites compoter les fruits et le sucre restant. Stoppez la cuisson lorsqu'il se forme un sirop et que les fruits se tiennent encore. Réservez au frais.
  7. Dressez les préparations en disposant sur chaque crème un peu de compotée de fruits, quelques fruits frais et des feuilles de menthe. Dégustez bien frais!

​​​​​​​Notes: vous pouvez réaliser ce dessert à l'avance et procéder au dressage le jour J. La crème se conserve trois jours au frais, recouverte d'un film alimentaire. Vous pouvez utilisez des fruits surgelés pour la compotée.

Crème Dessert à la Vanille Bleue et sa Compotée de Fruits Rouges
Crème Dessert à la Vanille Bleue et sa Compotée de Fruits Rouges
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Viviane 19/06/2018 14:32

Ce dessert est magnifique mais j'avoue avoir surtout retenu le site de la vanille (de la Réunion qui plus est!), j'étais à la recherche d'un fournisseur et j'hésitais à commander à la Coop de Bras Panon

Cécile 20/06/2018 12:32

Merci Viviane! Pour la vanille, celle d'escale bleue, c'est le must! Une préparation des gousses particulière qui garde intacte les propriétés de la vanille. Une saveur spécifique aussi, rien à voir avec les autres vanilles même s'il y en a de très bonnes. De plus on en utilise beaucoup moins que la traditionnelle et l'écorce se consomme; elle est tendre et très aromatique. A tester donc car c'est une expérience gustative toute nouvelle pour les papilles! Je t'invite à aller visiter leur site qui explique tout, tu verras! Bises

Isabelle 31/05/2018 16:37

un dessert parfait! J'ai eu le plaisir de tester cette vanille qui est divine, mais étant en métropole, avec les frais de port, je n'en utilise que trop peu.

Cécile 31/05/2018 20:22

C'est vrai que c'est une vanille haut de gamme, car d'exception, et je comprends bien que tu l'économises! Bises

Marlyzen 30/05/2018 13:11

Un dessert qui a de la classe, j'adore cette petite brochette de fruits ! La présentation est vraiment sympa.

SANDRA 30/05/2018 00:27

UNE BELLE COMBINAISON DE SAVEURS
UNE BELLE CREME ONCTUEUSE
BELLE BROCHETTE
ET SUPERBE VANILLE BLEUE

Cécile 30/05/2018 08:08

wouoh! Merci Sandra!

Brigitte / Les filles à table 29/05/2018 16:02

Cette vanille bleue me tentait tellement que je m'en suis commandée, c'est vrai qu'elle est délicieuse, tout comme ton joli dessert ! Bisous

Cécile 29/05/2018 20:04

Bonsoir Brigitte! Je suis ravie que tu aies testé cette merveilleuse vanille si particulière! Je te remercie de ta confiance; bisous!

Marie L 29/05/2018 14:30

Bel effet visuel et je pense que tes papilles se sont faites plaisirs également.Belle journée. Bises

sotis 29/05/2018 14:11

miam miam voila une bien jolie tentation!!!! bisous

Elisabeth DOMPNIER 29/05/2018 10:01

Encore un bien bon dessert avec quelques fraises du jardin .....
Bonne journée

Cécile 29/05/2018 10:59

Oh oui! Avec les fraises du jardin, c'est encore meilleur Elisabeth! Merci et belle journée également!

Les petits plats de Béa 29/05/2018 07:21

Plaisir des yeux et des papilles que demander de plus miammmm bisou

corinnette 29/05/2018 07:14

magnifiquement gourmand
tout est dans la présentation
bises