Financiers ~ Fruits Rouges Vanille ~

Publié le par Cécile Huchet

Les financiers sont des biscuits tellement délicats en bouche que j'en fait régulièrement mon dessert avec un bon café. Leur moelleux, leur finesse, le petit goût de beurre noisette...Tout me plaît! Aujourd'hui, ils sont aux fruits rouges et à la vanille. Je vous guide pour cette réalisation fort simple mais attention à la farine que vous utilisez. Pour un biscuit délicat et fin, prenez de la T 45. Pour ma part, je fais confiance à la farine Grand Pâtissier de mon partenaire Le Meunier de Bourbon pour qui j'ai réalisé ce joli visuel. Filez vous abonner à leur compte instagram!

 

 

Lequel préférez-vous?

 

 

Pour environ 10 financiers

  • 90 gr de beurre fin doux
  • 100 gr de sucre glace tamisé
  • 80 gr de poudre d'amande tamisée
  • la pulpe d'1/2 gousse de Vanille Bleue de la Réunion de mon partenaire Escale Bleue (ou 1 gousse traditionnelle)
  • 30 gr de farine T 45 (Grand Pâtissier-Le Meunier de Bourbon)
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 pincée de fleur de sel
  • des fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...)
  • quelques amandes effilées

Dans une petite casserole, préparez un beurre noisette en le faisant chauffer doucement. Vous saurez qu'il est prêt lorsqu'il arrêtera de chanter! Transvasez-le dans un petit bol pour stopper sa cuisson et réservez.

Préchauffez votre four à 220°c.

Dans la cuve de votre robot, battez très légèrement les blancs d’œufs sans les faire mousser (utilisez le fouet plat de préférence). Incorporez le sucre glace pour qu'il fonde puis la pulpe de la Vanille Bleue, la farine et la poudre d'amande. Continuez de mélanger en ajoutant le beurre noisette encore tiède. Terminez par la fleur de sel lorsque l'appareil est bien lisse.

Remplissez vos empreintes. Déposez un fruit rouge au centre de chaque financier (coupez les fruits s’ils sont gros) et parsemez d'un peu d'amandes effilées.

Enfournez pour 5 minutes puis baissez la température du four à 180°c pendant 10 autres minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster!

Financiers ~ Fruits Rouges Vanille ~
Financiers ~ Fruits Rouges Vanille ~
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Aline 01/07/2018 13:41

Très bonnes idées de recettes, à recommander, merci.

Cécile 01/07/2018 15:07

Merci à vous!

sotis 21/06/2018 13:48

comme je suis très gourmande je choisi les trois!!!!! bisous bisous

Graine de faim kely 20/06/2018 22:20

Gourmandissime tes financiers de saison ;-)
Bisous

SANDRA 20/06/2018 21:27

UN FINANCIER APPETISSANT

corinnette 20/06/2018 21:00

je suis comme toi j'adore les financiers et avec de fruits c'est encore meilleur
bonne soirée