Canard à l'Ananas~Réunion

Publié le par Cécile Huchet

En ce moment, je reviens avec quelques recettes traditionnelles de la Réunion. Il faut dire que mes filles reviennent sur l'île après leur année d'étude en métropole et manger créole est une demande plus qu'insistante! C'est comme exiger vouloir aller directement prendre le petit déjeuner à la plage dès leur descente d'avion et leur 11 heures de vol, penser à ne pas oublier le paréo et les savates deux doigts (tongs) dans la voiture ce jour là, trouver leurs fruits adulés pour s'en délecter dès la première heure sur l'île (goyaviers, ananas en l’occurrence)...Bref; tout plein de rituels pour retrouver instantanément le goût, la saveur et le souvenir de leur enfance.

Je reviens donc à mes marmites pour partager aussi avec vous la recette du canard à l'ananas, un cari très facile à réaliser qui vous amène directement du soleil dans l'assiette! Les amateurs de sucré-salé vont se régaler. 

Pour 4 personnes:

  • 1 canard coupé en morceaux
  • 1 gros ananas Victoria
  • 1 c à soupe d'huile
  • 30 gr de gingembre frais
  • 3 gousses d'ail
  • 3 branches de thym frais
  • 2 oignons roses
  • sel & poivre
  • 3 belles tomates
  • 1 c à soupe arasée de curcuma (safran péi)
  • 40 cl d'eau
  1. Dans une marmite, faites colorer les morceaux de canard dans l"huile.
  2. Pilez ensemble le gingembre, l'ail et le thym. Émincez les oignons.
  3. Ajoutez le tout dans la marmite et mélangez quelques instants. Salez et poivrez.
  4. Incorporez les tomates coupées en dés et le curcuma. Laissez compoter puis mouillez avec l'eau. Laissez mijoter doucement à découvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
  5. Passé ce temps, épluchez et coupez l'ananas en tranches puis en demi-tranches. Ajoutez-les dans la marmite, remuez délicatement et laissez mijoter 20 minutes de plus en remuant pour éviter que cela n'attache.
  6. Traditionnellement servi avec un bon riz blanc et un rougail bien relevé de votre choix, j'ai choisi de présenter ce plat avec un écrasé de patates douces et courge butternut; c'est beaucoup moins conventionnel mais délicieux.

Notes:

  • Selon la qualité et l'âge du canard, le temps de cuisson peut varier. La viande doit être moelleuse et la sauce courte. 
  • N'hésitez pas à dégraisser un peu les morceaux de canard avant cuisson.
  • Les amateurs pourrons ajouter 2 à 6 petits piments secs écrasés avec l'ail et le gingembre (méfiez-vous!).
  • Selon la saison, variez les fruits! Letchis (litchis), tangors (orange péi), mangues...
Canard à l'Ananas~Réunion

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Chloe 11/02/2019 08:52

Tes photos surtout mettent l'eau à la bouche ! Quel délice !

Catalina 08/06/2018 19:19

excellente association, très joli plat
bisous

Julie 07/06/2018 13:35

Wow belle réussite!

SANDRA 05/06/2018 14:48

TRES BEAU PLAT

Messergaster 03/06/2018 19:21

Rhôôô! Quelle belle idée!

Elisabeth DOMPNIER 03/06/2018 17:31

Profite bien de tes filles, le temps passe trop vite lorsque les enfants reviennent . J'en sais quelque chose avec la mienne qui est à St Denis !
Un bon plat à déguster entre amis
Bonne soirée

Les petits plats de Béa 03/06/2018 12:17

Quelle belle recette parfaite pour célébrer le bonheur des retrouvailles bisou

Cécile 03/06/2018 14:10

Merci Béa! J'ai mes filles une par une! la grande repart fin juin et la petite arrive début juillet! Jamais au complet mais que du bonheur quand même! Bises

Muriel des Myls 03/06/2018 11:57

Oh Cécile elles ont trop de la chance tes filles !!!

Cécile 03/06/2018 14:11

J'adore les gâter et me plier à tous leurs souhaits car les séparations sont trop dures! Bises

Marlyzen 03/06/2018 09:29

Waouh, quelle magnifique recette sucrée-salée ! Cela change du canard à l'orange dis moi ! Le dressage de ton assiette est aussi splendide :) Profite bien de tes filles ! Bises.

Cécile 03/06/2018 14:12

Merci Marlyse! Bises

corinnette 03/06/2018 09:03

quel joli plat
Comme tu dois être heureuse de les retrouver et elles heureuses de retrouver lesur belle ile (heu je veux dire leur maman!! :D)
bon week-end
bises

Cécile 03/06/2018 14:14

Merci Corinnette! Oui, c'est vrai que je suis aux anges lorsque mes filles sont près de moi. Cette fois-ci, c'est une par une; elles ne se croisent pas...Et nous ne sommes pas prêts d'être à nouveau réunis à 4. Et oui, elles sont vraiment très attachées à leur île qui les a vu grandir ;-) Bisous