Moelleux Pomme~Amande & Frangipane au Rhum

Publié le par Cécile Huchet

C'est un succulent moelleux que j'ai préparé un peu par hasard, comme souvent, lorsque rien n'est planifié. Une invitation à déjeuner, pas le temps de faire les courses...alors, on sort les classiques du garde manger, pommes, farine, œufs, amandes, beurre... et hop! c'est parti pour trouver une bonne texture savoureuse! Là, c'est gagné avec, en plus de la préparation de la pâte à gâteau, l'ajout d'une frangipane maison qui apporte une douceur et un moelleux extra! Je l'ai aromatisée avec un "rhum arrangé" made in Réunion au gingembre et au citron. Chez vous, choisissez le rhum qui vous plaît comme de l'ambré par exemple. Ceci dit, le rhum peut être facultatif! Les pommes apportent une fraîcheur à l'ensemble. Mes amis ayant validé à la dégustation (moi aussi!) je vous livre la recette aujourd'hui!

Pour 10 personnes:

  • Le gâteau: 225 gr de farine fluide~125 gr de sucre roux de canne~1 sachet de levure~200 gr de yaourt nature~3 œufs~150 gr de beurre fondu
  • La frangipane au rhum: 75 gr de beurre très mou~75 gr de sucre roux de canne~2 œufs~90 gr de poudre d'amandes~4 gouttes d'extrait d'amande amère~4 c à soupe de rhum de la Réunion (pour moi, rhum arrangé gingembre citron)
  • La garniture: environ 3 pommes~quelques amandes effilées.
  1. Le gâteau: dans un grand cul de poule, mélangez ensemble la farine, le sucre et la levure. Dans un bol fouettez ensemble les yaourts et les œufs. Incorporez cette préparation dans le cul de poule. Mélangez bien et terminez en ajoutant le beurre fondu. Versez la préparation dans le moule beurré et fariné et réservez.
  2. La frangipane: dans un cul de poule, travaillez ensemble le beurre mou et le sucre en le fouettant vigoureusement. Incorporez les œufs un à un, puis la poudre d'amande. Aromatisez avec l'extrait d'amande amère et le rhum. Réservez.
  3. Préchauffez votre four à 180°c.
  4. Épluchez vos pommes et taillez-les en lamelles. Déposez uniformément la frangipane sur la pâte à gâteau et disposez par dessus les lamelles de pomme en les superposant. Répartissez quelques amandes effilées et enfournez pour environ 40 minutes. Le moelleux est prêt lorsqu'il est doré et que la lame d'un couteau en ressort propre. Patientez un peu avant de le démouler.
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Commenter cet article

gridelle 20/08/2018 16:40

ce moelleux me donne faim! c'est l'heure du gouter ici mais régime oblige je ne peux que saliver et rêver d'un petit morceau pris en ta compagnie à papoter! bisous copine

Lau en cuisine 17/08/2018 23:06

Bonsoir Cécile. Comme il a l'air d'être bon ce gâteau ! Bon week-end

Amal Fetouni Ghaddar 14/08/2018 15:57

Chouette ce gâteau, il me donne trop envie, bisous...

Toque de choc 13/08/2018 13:13

ce qu'il est beau ! j'en rêve de ton gateau

Messergaster 11/08/2018 13:04

Miam miam!!! Toute en douceur ce gâteau!

Marlyzen 08/08/2018 18:17

J'ai l'eau à la bouche rien qu'en lisant "frangipane au rhum"... mmmmh, quel cake moelleux et parfumé ! Le rhum n'est pas facultatif :D

La gourmandise de Violette 08/08/2018 05:50

Les photos attestent du moelleux du gâteau , un bien joli dessert maison
hummm
bisous

SANDRA 07/08/2018 19:16

A TOMBER TON MOELLEUX
JE T EN PIQUE UN BOUT

corinnette 07/08/2018 07:14

parfait avec un bon thé
bonne journée

sotis 06/08/2018 16:39

pomme et frangipane, là tu es sure de me faire plaisir!!!! bisous

Marie L 06/08/2018 15:17

Bien tentée par une part ! Belle journée

Thierry 06/08/2018 13:38

Ce pas la saison des pommes

Cécile 07/08/2018 16:34

Bonjour Thierry. Concernant la saison des pommes, cela dépend sous quelle latitude vous vous trouvez. Ici à la Réunion, les pommes viennent d'Afrique du Sud, le plus proche producteur et la saison s'étale de mars à août. Donc, effectivement, ce n'est pas votre saison des pommes mais c'est la mienne! Nous sommes souvent en décalage de saison avec la métropole. C'est valable pour beaucoup de fruits et légumes aussi, vous n'êtes pas le premier à me faire part de votre étonnement (justifié)!
Belle journée à vous!

Michèle 06/08/2018 08:20

Tu me mets l'eau à la bouche!!