Croquettes de Quinoa aux Tomates Confites

Publié le par Cécile Huchet

Chez nous, on aime bien la graine sacrée des Incas, j'ai nommé le quinoa. J'avoue que j'avais vu un peu grand, deux jours auparavant, en le préparant en guise d'accompagnement d'un poisson. Un bol restant ne parvenant pas à trouver preneur, je lui ai imaginé une seconde vie en  petites croquettes gourmandes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à cœur, à picorer à l'heure de l'apéritif. Cette réalisation facile, rapide et anti gaspi est également sans gluten. Chez moi, ce jour là, j'avais utilisé un mélange de trois variétés de quinoa, le blanc, rouge et noir. J'aime beaucoup car à la cuisson, chacun a une texture différente. De plus, la combinaison des trois saveurs est bien agréable. Utilisez celui qui vous convient mais bio de préférence.

 

Pour 10 croquettes:

  • 170 gr de quinoa bio cuit et refroidi (le mien est un mélange de blanc, rouge, brun)
  • 2 œufs
  • 1 c à soupe bombée de fécule de maïs + 2 c à soupe d'eau froide
  • 1 c à soupe rase de persillade déshydratée
  • poivre
  • 1 oignon rouge
  • 8 pétales de tomates confites à l'huile maison (ou en bocal du commerce)
  • 1 c à café d'herbes de Provence
  • 100 gr d'emmental râpé
  1. Préchauffez votre four à 180°c.
  2. Fouettez les œufs avec la persillade et la fécule de maïs préalablement diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Réservez
  3. Mixez l'oignon et les tomates confites puis faites-les doucement revenir dans un peu d'huile (celle du bocal de tomates) avec les herbes de Provence.
  4. Mélangez ensemble les œufs, le quinoa cuit puis la préparation à la tomate. Ajoutez le fromage râpé, poivrez. Remplissez de moitié des caissettes à muffins en tassant un peu la préparation. Enfournez pour 15 minutes. Dégustez chaud ou froid avec une petite sauce tomate ou autre pour faire trempette!
Croquettes de Quinoa aux Tomates Confites
Croquettes de Quinoa aux Tomates Confites
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Lauencuisine 28/07/2018 00:36

Bonsoir Cécile. J'apprécie le quinoa. Sympa cette recette ! Bon week-end

josy 24/07/2018 18:54

Je retiens cette idée de recette très originale ! Bonne semaine

SANDRA 22/07/2018 23:54

BELLES CROQUETTES

Muriel des Myls 22/07/2018 09:50

Voilà des restes qui me tentent ! bonne idée les croquettes, ça aurait été dommage de jeter :)

Viviane 22/07/2018 09:48

Un délicieux recyclage pour des petites bouchées très appétissantes qui ont du régaler à l'heure de l'apéro

corinnette 22/07/2018 08:32

c'est une bonne idée ces croquettes mon mari et moi adorons aussi le quinoa
bon dimanche

LAKIWIZINE 21/07/2018 16:51

Je prends note, je vais tester ça!

Les petits plats de Béa 21/07/2018 09:52

Une bonne idée car j'avoue que parfois j'ai aussi des difficultés à bien doser bisou