Far aux Pruneaux revisité ~Vanille, Rhum, Coco~

Publié le par Cécile Huchet

Parfois, les revisites de nos classiques se font un peu malgré soi, à la faveur d'un repas improvisé au dernier moment et d'un frigo affamé. Ici, le far breton aux pruneaux se pare d'un peu de tropiques! J'ai remplacé le lait par du lait de coco et renforcé le côté exotique en ajoutant la saveur unique de la Vanille Bleue associée au Rhum de la Réunion. Le sucre est roux et de canne, ça change pas mal le goût aussi. Par contre, je n'ai pas lésiné sur le beurre demi sel, breton, pour enrober ce far et ai même ajouté un peu de fleur de sel. L'équilibre des saveurs est parfaite, aucune n'occultant l'autre. La texture est celle d'un flan, fondante, et l'extérieur est croustillant, légèrement caramélisé. La dégustation est optimum si vous lui faites cet honneur à la sortie du four, une fois à température ambiante.

Et pour la recette, c'est un jeu d'enfant.

Far aux Pruneaux revisité ~Vanille, Rhum, Coco~

  • 2 œufs
  • 80 gr de sucre roux de canne
  • 360 ml de lait de coco
  • 2 cm de Vanille Bleue de mon partenaire Escale Bleue
  • 2 c à soupe de rhum de la Réunion
  • 125 gr de farine fluide
  • 50 gr de beurre demi sel
  • autant de pruneaux que vous le souhaitez (les miens étaient dénoyautés)
  • un peu de sucre roux de canne pour la finition
  • un peu de fleur de sel pour la finition

Préchauffez votre four à 210°c.

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le lait de coco et la vanille (gousse et pulpe). Éteignez le feu avant ébullition et laissez infuser. Dans un grand récipient, battez les œufs et le sucre pour les faire blanchir jusqu'à obtenir un ruban. Incorporez la farine fluide (sinon tamisée) sans faire de grumeaux. Ajoutez le lait de coco vanillé puis le rhum. Beurrez très généreusement votre plat, de préférence en terre, avec la moitié du beurre. Versez l'appareil (sur environ 2.5 cm de hauteur) et répartissez les pruneaux. Parsemez de lamelles de beurre l'ensemble de la préparation, saupoudrez d'un peu de sucre roux de canne et d'un soupçon de fleur de sel. Enfournez pour 45 minutes en baissant  le thermostat à 180°c. Le far doit être bien coloré.

Bonne dégustation!

 

Far aux Pruneaux revisité ~Vanille, Rhum, Coco~
Far aux Pruneaux revisité ~Vanille, Rhum, Coco~

PS: je dois être franche avec vous...Mon petit blog continue de travailler tout seul durant mon absence. En ce moment, je suis au moins à 7 fuseaux horaires de mes fourneaux! Aussi, ne m'en veuillez pas s'il y a moins d'interactivité! Merci d'être là!

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Commenter cet article

Sapa 11/02/2019 08:45

Tu me donnes faim avec ta recette

Marie L 04/08/2018 11:25

Une revisite très gourmande ! Belle journée

graine de faim kely 04/08/2018 09:25

Il me donne drôlement envie ton far Cécile!
Bisous

sicacoco 04/08/2018 08:49

Il est bien généreux ton far !! tout pour le plaisir des papilles !
bises
sicacoco

corinnette 04/08/2018 08:18

il doit être super bon
mais avec la chaleur en métropole on a du mal à faire chauffer le four
bon week-end