Pumpkin Custard~Mini Courges au Flan, Vanille-Coco ~Cambodge~

Publié le par Cécile Huchet

Sankhya lapov (សង់ខ្យាល្ពៅ), c'est ainsi que l'on nomme ce dessert au Cambodge. Traditionnellement, il est constitué d'une très grosse citrouille entière remplie d'une crème très sucrée à la noix de coco. On cuit le tout à la vapeur puis on découpe la courge en quartiers pour la servir aux convives. J'avais la recette sous le coude depuis bientôt deux ans grâce à un ami qui réside dans ce pays et qui plus est, a participé à l'élaboration d'un livre sur la cuisine cambodgienne. Ainsi, récemment, au détour d'un étal de mon marché réunionnais, je suis tombée sur des mini potimarrons tout mignons! La recette m'est revenue à l'esprit et l'idée d'en faire des desserts individuels m'a séduite. J'y ai cependant ajouté ma touche personnelle en y intégrant ma belle Vanille Bleue de la Réunion de mon partenaire Escale Bleue et en réduisant de quasiment la moitié la quantité de sucre. C'était juste par-fait!

Avec cette recette, je participe avec plaisir au Foodista Challenge, ce défi culinaire initié par Stéphanie de Cuisine-moi un Mouton. La 45 ème édition a pour thème "La Cuisine s'habille en Orange pour Halloween". C'est mon amie Sylvie du blog La Table de Clara qui en est la marraine ce mois-ci et qui nous invite à colorer nos plats et/ou nos photos.

Pumpkin Custard~Mini Courges au Flan, Vanille-Coco ~Cambodge~

il vous faudra un cuit vapeur (ou une marmite à riz) et du papier sulfurisé.

Avant de vous lancer, vérifiez que le calibre de vos courges soit compatible avec la capacité de votre cuit vapeur et que le couvercle s'y positionne normalement.

Pour 4 personnes:

  • 4 mini courges, ici des potimarrons
  • pour la crème: 5 œufs, 150 gr de sucre roux de canne, 4 cm de gousse de Vanille Bleue, 40 cl de lait de coco, 1 pincée de sel
  1. Lavez et séchez soigneusement les mini courges. Pratiquez une incision en carré sur le haut afin d'en faire un chapeau. 
  2. A l'aide d'une cuillère parisienne, ôtez les graines et les filaments qui se trouvent à l'intérieur. Creusez un peu plus si vous constatez qu'il y a peu de place pour la garniture crémeuse.
  3. Placez vous courges sur un petit carré individuel de papier sulfurisé dans le panier haut d'un cuit vapeur (cuve du dessous remplie à moitié d'eau). vérifiez leur stabilité.
  4. Dans un grand récipient, déposez la pulpe de la Vanille Bleue et son écorce finement ciselée. Ajoutez les œufs entiers, le sucre et la pincée de sel. Battez énergiquement pour que la préparation blanchisse et augmente de volume.
  5. Ajoutez le lait de coco.
  6. Répartissez l'appareil dans les mini potimarrons (jusqu'en haut, ne mettez pas le chapeau), couvrez et actionnez le cuit vapeur pour 40 minutes de cuisson (à partir de l'ébullition de l'eau).
  7. Laissez refroidir les potimarrons à température ambiante avant de les placer au frais.

Dégustez frais en coupant des quartiers.

Ce dessert particulier est agréable à déguster. La courge est toute moelleuse et présente la même consistance que le flan qui se trouve à l'intérieur. Vous pouvez consommer la peau de la courge; c'est au goût de chacun.

Il vous restera de la préparation à la noix de coco. Profitez-en pour en faire de délicieuses crèmes aux œufs (lien ci dessous)! 

Cette préparation est sans gluten ni lactose.

Pumpkin Custard~Mini Courges au Flan, Vanille-Coco ~Cambodge~
Pumpkin Custard~Mini Courges au Flan, Vanille-Coco ~Cambodge~

On file voir les réalisations des autres copinautes!

LISTE des PRÉCÉDENTES ÉDITIONS

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Commenter cet article

Muriel des Myls 18/11/2018 12:18

Ta recette est vraiment originale ! Bravo pour cette participation !

Daniela 09/11/2018 17:12

Une superbe recette très originale. Une belle découverte. J'adore !
Bonne soirée

Cécile 10/11/2018 07:46

Merci Beaucoup Daniela! Belle journée!

LespetitsplatsdeBéa 09/11/2018 10:54

Cette recette est vraiment trés originale. Je sais min commentaire ne l'est pas aux vus des autres mais il est sincére.

Cécile 09/11/2018 11:40

Merci beaucoup Béa, ça ma touche! Je t'embrasse

christine 09/11/2018 09:26

Je vais dire comme tout le monde c'est une recette vraiment originale et super appétissante! Merci beaucoup pour la découverte! Ça donne vraiment envie de croquer dans une tranche! Bonne journée!

Cécile 09/11/2018 11:41

Merci Christine! Belle journée également!

Marie L / Allergique Gourmand 09/11/2018 09:04

Une sacrée découverte cette recette !! Merci pour ce partage car bien originale et tentante. Pourquoi ne pas la réaliser en version sans oeufs pour moi....
Belle journée. Bises

Cécile 09/11/2018 11:41

Merci Marie! Oui, il est tout a fait possible de l'adapter pour toi! Je te fais confiance la dessus! Bises

corinnette 09/11/2018 08:20

wouha quelle belle idée c'est un dessert super original
bises

Cécile 09/11/2018 11:42

Merci Corinnette! Bises

gridelle 09/11/2018 04:23

waouw! ta revisite de ce dessert traditionnel me scotche ma cécile! on a juste envie de se régaler!

Cécile 09/11/2018 11:52

Merci ma Gridelle! Des bisous!

Cécile 09/11/2018 11:44

Merci merci! Je ne pensais pas que cette découverte pour le moins originale et très inattendue pour nos palais séduirait autant! J'en suis ravie! Bisous

Gourmandisesdelo 09/11/2018 02:17

Une très belle découverte cette recette, merci pour ce partage gourmand que je connaissais pas du tout et bravo pour la participation à ce défi que j'ai fait également ^^
A bientôt

Cécile 09/11/2018 11:47

Merci à toi! Et oui, j'ai vu ta jolie et gourmande pumpkin pie! Bises

Lina 09/11/2018 00:32

Mais qu'est-ce que c'est mignon !!! J'adore ça, bravo !

Cécile 09/11/2018 11:48

Merci Lina! Oui, c'est trop mignon les mini courges! Elles m'ont bien inspirée pour ce défi! Bises!

SANDRA 08/11/2018 23:16

HUMM UNE BELLE IDEE CE FLAN

Cécile 09/11/2018 11:49

Merci Sandra! Bises

lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 08/11/2018 22:24

Trop mignon et trop gourmand en parts individuelles. Biz.

Cécile 09/11/2018 11:53

Merci beaucoup! Bises

Marlyzen 08/11/2018 18:58

Bravo, quel dessert splendide et original ! Adorable avec ces mini courges, c'est une excellente idée et la présentation est superbe !

Cécile 09/11/2018 11:53

Je te remercie Marlyzen! Bisous!

delphine 08/11/2018 17:28

Comme c'est original, j'aime beaucoup..Merci pour ta recette
C'est une belle participation
Bises

Cécile 09/11/2018 11:55

Merci à toi Delphine. Bises et belle journée!

Marion's Bakery 08/11/2018 12:32

Oh miam ! Une recette très originale, surprenante et, qui plus est, a l'air délicieuse :)

Cécile 08/11/2018 12:35

Merci Marion! Oui, c'est assez surprenant! Merci de ta visite, bises

latabledeclara 08/11/2018 11:37

Merci Cécile c'est trop joli et ça doit être excellent
Bisous

Cécile 08/11/2018 12:04

Merci à toi Sylvie pour ce thème bien inspirant! Bises

Nathalie 08/11/2018 11:33

Tout simplement époustouflant visuellement ! Parfait pour les couleurs et goût d'Halloween !

Cécile 08/11/2018 11:35

Merci Nathalie! C'était une première pour moi cette préparation! C'est vrai que les couleurs en jettent! A bientôt!

maggkitchenette 08/11/2018 11:28

quelle belle recette Cécile, çà donne envie .et puis tu nous as appris quelque chose de nouveau.Merci pour tout . Bisous

Cécile 08/11/2018 11:37

Merci à toi Maggy! Tu sais que j'aime explorer et aller vers l'inconnu des goûts, des saveurs en cuisine! Cette préparation m'intriguait depuis longtemps ! Bisous!

Viviane 08/11/2018 10:29

Rhooo cette réalisation originale est magnifique et doit être bien délicieuse gustativement ! J'aurais bien aimé goûter ;-)
Bonne journée !

Cécile 08/11/2018 10:53

Merci beaucoup Viviane! Belle journée également!