Poulet rôti flambé, sauce crémée au Whisky

Publié le par Cécile Huchet

J'aime beaucoup le whisky en cuisine mais beaucoup moins en boisson. Avez-vous déjà essayé? Je trouve que cet alcool donne un goût sublime aux plats et aux sauces. C'est ce petit rien qui change tout, qui donne du tempérament aux préparations sans y être trop prédominant (bon, n'y videz pas la bouteille quand même!). D'un simple poulet/pâtes à la crème, nous voici avec quelque chose de plus raffiné et intéressant pour le palais. Et en plus, c'est d'une exécution simplissime! Ça vous tente?

Pour 2 personnes:

  • 2 cuisses de poulet fermier
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 6 branches de thym frais
  • sel et poivre 5 baies
  • 50 ml + 30 ml de whisky
  • 20 cl de crème entière liquide
  • quelques brins de thym pour la finition
  • des tagliatelles fraîches pour l'accompagnement pour moi
  1. Préchauffez votre four à 180°c.
  2. Découpez les cuisses en deux et ôtez le surplus de graisse si nécessaire (conservez la peau). Dans un plat allant au four (et sur votre plaque de cuisson), faites dorer le poulet dans l'huile avec le thym pendant 5 à 7 minutes. Assaisonnez. Versez 50 ml de whisky (hotte éteinte) dans le plat, laissez chauffer quelques secondes puis flambez. Enfournez pour 40 minutes environ en retournant les morceaux à mi-cuisson.
  3. Passé ce temps, réservez au chaud, dans un autre plat, vos morceaux de poulet. Replacez le plat de cuisson sur votre plaque et déglacez le jus de cuisson en y versant la crème. Grattez bien tous les sucs à l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez 30 ml de whisky et laissez réduire et épaissir un peu sur feu très doux en fouettant de temps en temps.
  4. Pendant la réduction de la sauce, plongez vos pâtes fraîches dans un grand volume d'eau  bouillante salée. Elles cuisent en 2 minutes. Égouttez et mélangez avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
  5. Vérifiez l'assaisonnement de la sauce et dressez dans des assiettes chaudes en décorant de thym frais. Versez un peu de sauce dans l'assiette et placez le reste à disposition des convives en saucière.
Poulet rôti flambé, sauce crémée au Whisky
Poulet rôti flambé, sauce crémée au Whisky

...Et toujours, ma participation au journal local dans les pages "cuisine" de Le Quotidien de la Réunion! MERCI!

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Commenter cet article

sotis 25/02/2019 13:53

je suis comme toi j'aime beaucoup le whisky en cuisine, d'ailleurs ta petite sauce me fait chavirer!!!!! bisous

josy 25/02/2019 10:02

Très beau plat bien appétissant !! Big bizzz

Lolo 25/02/2019 07:24

Une bien jolie recette qui doit être hyper savoureuse avec cette jolie crème et ce parfum subtil de whisky j'adore ! Bon lundi bises

Chris 24/02/2019 19:55

Je trouve le whisky intéressant en cuisine car c'est vrai qu'il amène du caractère à un plat.
Bises

gridelle 23/02/2019 17:08

t'es comme moi ma cécile en boisson c'est pouahhh! mais alors en cuisine c'est excellent le whiskey!! j'avais adoré ma petite sauce pour les fêtes alors ton poulet avec la tienne bien crémeuse doit être un délice!

Graine de faim kely 22/02/2019 19:24

Superbe recette Cécile, belle soirée
bisous
Lova

Fernande Maylande 22/02/2019 09:20

Vivement dimanche pour déguster cette recette qui m'inspire. Merci

Cécile B. Combava 22/02/2019 10:33

Ah merci Fernande! Belle journée en Belgique!

la nonna 22/02/2019 08:38

waow ,merci pour cette recette succulente

Cécile B. Combava 22/02/2019 10:34

Merci à toi! Bonne journée dans le Sud! Bisous

corinnette 22/02/2019 07:02

je suis comme toi je n'aime pas le whisky en boisson mais je l'utilise en cuisine.
Belle sauce
bises
ps je viens de me réabonner car je ne recevais plus ta news

Cécile B. Combava 22/02/2019 07:45

Merci pour ton commentaire Corinnette! Ah, c'est bizarre pour la news letter...Ce n'est pas la première fois qu'on me le signale mais c'est rare. Bisous et belle journée à toi!