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Crème Brûlée au Foie Gras et Letchis

Publié le par Bleu combava

Crème Brûlée au Foie Gras et Letchis

Cela faisait un moment que je voulais tenter cette préparation en revisitant un peu la recette classique. J'ai ajouté une petite touche créole pour faire honneur au fruit roi en cette période à la Réunion: le letchi (litchi). Il est de bon ton d'incorporer...

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Bouchées Givrées aux Deux Chocolats et Ananas Victoria

Publié le par Bleu combava

Bouchées Givrées aux Deux Chocolats et Ananas Victoria

Aujourd'hui, je participe à un nouveau défi. "Encore un!" me direz-vous! Et bien non, celui-ci a un petit truc en plus qui vient vous titiller et qui demande de s'adapter, de créer et de se surpasser! Il s'agit du Défi 0.0.Chut ! initié par Karine que...

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Chutney de Kakis (accompagnement foie gras ou viande)

Publié le par Bleu combava

Chutney de Kakis (accompagnement foie gras ou viande)

Moi qui suis fan de sucré-salé et aigre-doux, je ne manque jamais d'expérimenter divers chutney, notamment durant les fêtes de fin d'année car c'est le compagnon idéal du foie gras et des viandes! Cette année, j'ai fondu littéralement sur de magnifiques...

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"Rhum à Manger" aux Letchis avec du Rhum Arrangé!

Publié le par Bleu combava

"Rhum à Manger" aux Letchis avec du Rhum Arrangé!

Non non! Je n'ai pas abusé de cette substance typiquement réunionnaise qu'est le "rhum arrangé"! Je ne me suis pas trompée dans mon titre! Allez, je vous explique! Pour les non avertis, le "rhum arrangé" est un rhum dans lequel on laisse macérer des fruits...

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Sucettes de Foie Gras Victoria

Publié le par Bleu combava

Sucettes de Foie Gras Victoria

"Il faut absolument que je partage ça!" C'est ce que je me suis dit lorsque j'ai participé à l'Atelier O'Chef (à La Possession pour les 974) dont le thème était les "bouchées et verrines". Je savais que je commencerais par cette recette car c'est très...

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