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Salade de Magrets et Letchis sur sa Tatin d'Echalotes

Publié le par Bleu combava

Salade de Magrets et Letchis sur sa Tatin d'Echalotes

A la base, mes minis tatins d'échalotes devaient servir d'accompagnement à une viande. Les ayant préparées à l'avance, je les ai complètement oubliées dans mon frigo! Qu'à cela ne tienne! On change le scénario, on ré écrit une belle histoire gustative...

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Piments Farcis à la Créole -Réunion-

Publié le par Bleu combava

Piments Farcis à la Créole -Réunion-

Je n'en avais jamais réalisé moi-même car ici, à la Réunion, on peut en acheter à de nombreux endroits dans la rue. Pourtant, en goûtant les piments farcis créoles de mon amie Ingrid qui pilote magnifiquement son blog Les Voyages de Gridelle , j'ai eu...

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Cake fromager au Citron et Gingembre

Publié le par Bleu combava

Cake fromager au Citron et Gingembre

Ce cake, je l'ai réalisé hier soir pour régaler mes collègues aujourd'hui, lors d'une réunion de travail. C'est la coutume entre nous de prendre soin de l'autre ou plutôt, c'est le cœur de notre métier. Et cela commence par l'accueil de tous autour d'un...

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Pakoras d'Aubergine- Beignets d'Aubergine à l'indienne- Inde

Publié le par Bleu combava

Pakoras d'Aubergine- Beignets d'Aubergine à l'indienne- Inde

En Inde, ces petits beignets appelés "pakoras" se réalisent avec de la farine de pois chiche. Ils sont de légumes, très variés. On en trouve de pomme de terre, d'oignon, d'épinards...C'est l'aubergine que j'ai choisi pour cette recette car j'aime particulièrement...

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Agneau Miel-Gingembre en habits de Sésame

Publié le par Bleu combava

Agneau Miel-Gingembre en habits de Sésame

Un dimanche midi, une envie d'agneau, de grillades et de saveurs...L'agneau, j'en avait 1 kilo, des tranches de gigot. Les grillades, c'est pas un problème à la Réunion et ce, toute l'année! Alors, les saveurs? Et bien, du sucré-salé, avec du peps et...

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Brioche à la Vanille Bleue, Amandes et Mascarpone

Publié le par Bleu combava

Brioche à la Vanille Bleue, Amandes et Mascarpone

Mais pourquoi je ne fais pas plus de brioches! C'est à chaque fois ce que je me dis lorsque j'en déguste une faite maison! D'abord, il y a la magie de la confection, puis celle de la cuisson avant d'arriver au plaisir de la dégustation! Celle-ci est à...

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