Gratin de citrouille et petits pois frais à ma façon

Publié le par Bleu combava

Gratin de citrouille et petits pois frais à ma façon
Encore une bonne occasion de manger des légumes avec ce gratin onctueux à la citrouille ! Il est agrémenté de quelques petits pois frais, juste histoire d'étonner les papilles et d'une finition avec des graines de cumin dont la saveur s’accommode bien avec la douceur de la citrouille.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1,2 kg de citrouille épluchée et coupée en cubes
  • 2 poignées de petits pois frais écossés crus
  • 1 gros oignons émincés
  • 3 gousses d'ail pressées
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 3 branches de thym et 1 branche de marjolaine effeuillées
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • sel et poivre
  • 100 gr de fromage râpé type emmental
  • graines de cumin

pour la béchamel:

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 cl de lait
  • Sel - Poivre-muscade

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Faites cuire la citrouille en daube: pour cela, dans une cocotte, mélangez la citrouille avec l'huile, l'oignon, l'ail, le thym, la marjolaine, le gingembre, le sel et le poivre et faites chauffer doucement à couvert jusqu'à obtenir une texture mi purée-mi morceaux. Bien sûr, vous aurez besoin de soulever le couvercle de temps à autre pour vérifier la cuisson! En fin de cuisson, s'il y a trop d'eau, augmentez le feu quelques instants sans le couvercle pour qu'elle s'évapore.

Pendant ce temps, préparez votre béchamel:Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais puis versez-y la farine en pluie.
Laissez cuire à feu doux 2 min en remuant sans arrêt.
Retirez du feu en versant le lait froid petit à petit.
Remettez à feu doux en remuant, faites chauffer jusqu'à une consistance épaisse.
Salez et poivrez, râpez la noix de muscade.

Prélevez 1/5ème de la béchamel et mélangez-la à la citrouille. Ajoutez l'emmental; mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Répartissez cette préparation dans 4 plats individuels et disposez dessus les petits pois frais en quantité égale.

Gratin de citrouille et petits pois frais à ma façonGratin de citrouille et petits pois frais à ma façon

Répartissez une fine couche de béchamel sur chaque portion et saupoudrez de graines de cumin.

Enfournez à 180°c jusqu'à coloration.

Variante: Il est possible de ne pas mettre de béchamel et de gratiner avec de la chapelure. C'est moins gourmand, plus diététique mais toujours aussi bon!

J'ai eu l'occasion de goûter ce gratin froid. J'ai trouvé cela délicieux également!

Gratin de citrouille et petits pois frais à ma façon
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Commenter cet article

prici 16/09/2013 11:48

Hum, un bien délicieux gratin!!!

restaurant vannes 12/09/2013 12:28

hummmmmm très appétissant
merci pour cette belle recette!

gridelle 11/09/2013 19:02

elle est sympa ton idée! je mélange souvent citrouille et chouchou pour ma part et c'est pas mal non plus!

Gourmandine 47 11/09/2013 16:04

C'est une bonne idée ! Je trouve ce gratin très original :-) Merci pour le partage !!

A bientôt

Ian Daymond 11/09/2013 10:52

hummmmmm très appétissant

Bleu combava 11/09/2013 11:01

Merci Ian; bienvenue dans "ma cuisine". De Vannes?

corinnette 10/09/2013 20:30

super original

Patou 10/09/2013 18:59

Yummy!