Petites bouchées moelleuses amandes noisettes, sans beurre et sans farine

Publié le par Bleu combava

Petites bouchées moelleuses amandes noisettes, sans beurre et sans farine

Il y a fort longtemps, j'avais goûté ces petites merveilles chez mon amie Solen. Depuis, leur souvenir m'est revenu en mémoire lorsqu'une autre de mes amies, Valérie, qui tient beaucoup à sa forme, m'a demandée si je pouvais lui transmettre une recette de gourmandises sans beurre.

Mon amie Solen m'a adressée récemment la recette que j'ai rapidement réalisée pour le plus grand bonheur des gourmands de la maison. Comme d'habitude, j'ai adapté la recette à mes goûts en réduisant l'apport en sucre. J'ai également diminué la quantité de poudre d'amandes et de noisettes car ma pâte devenait vraiment trop compacte. Et puisque j'y étais, j'ai réduit de presque la moitié le temps de cuisson pour obtenir des bouchées moelleuses!

Source: Menus de fêtes, Anne Bosredon, boules de neige

Ingrédients pour environ 25 bouchées:

  • 2 blancs d’œuf
  • 150 gr 110 gr de sucre en poudre, de canne roux
  • 200 gr 160 gr de poudre d'amandes
  • 200 gr 160 gr de poudre de noisettes
  • 50 gr de sucre glace
  • sel

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Préchauffez votre four à 160°c.

Avec une pincée de sel, montez les blancs en neige au batteur. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez le sucre en mélangeant au batteur à petite vitesse. Ajoutez les poudres d'amandes et de noisettes. La pâte ainsi obtenue est épaisse et granuleuse.

Petites bouchées moelleuses amandes noisettes, sans beurre et sans farinePetites bouchées moelleuses amandes noisettes, sans beurre et sans farine

Formez des petits palets de 2 cm d'épaisseur et de 3,5 cm de diamètre. Disposez les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Enfournez pour 12 minutes maximum afin qu'ils soient fermes à l'extérieur et fondants moelleux à l'intérieur. A la sortie du four, les rouler immédiatement dans du sucre glace. A déguster avec un café ou un thé ou sans rien!

Petites bouchées moelleuses amandes noisettes, sans beurre et sans farine
Petites bouchées moelleuses amandes noisettes, sans beurre et sans farinePetites bouchées moelleuses amandes noisettes, sans beurre et sans farine

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Sylvain 12/07/2014 15:14

Recette super nulle. Niveau tout à fait correct en patisserie, j'ai suivi la recette à la lettre et ça donne de la merde ...
Je ne comprends pas comment on peux poster des recettes pareilles , vive internet ...
Et merci pour les aliments gâchés !

gridelle 24/09/2013 13:33

oooooh que ça me plait ça!!!!!!!!!

jackie 24/09/2013 12:26

Une recette gourmande et très parfumée. Sans beurre c'est presque du light. Belle journée

corinnette 23/09/2013 21:30

wouha ça me fait très envie je mets de côté