Poissons et crevettes colombo coco

Publié le par Bleu combava

D'inspiration indienne tamoule, la recette d'aujourd'hui n'est pas réalisée dans la pure tradition du colombo. D'abord un plat, le colombo est aussi une épice ou plus justement un assemblage de plusieurs épices. La poudre à (ou de) colombo se compose généralement de curcuma, de graines de coriandre, de fenugrec torréfié, de cumin, de graines de moutarde, de poivre blanc et de girofle. Certaines compositions sont pimentées. Pour ma part, j'ai acheté mon mélange tout prêt sur mon marché de St Paul à la Réunion. Il est à noter qu'il existe également de la pâte à colombo.
Ce plat, je l'ai confectionné un dimanche pour ma petite famille, un peu par hasard avec ce que j'avais sous la main. Cette adaptation, très facile et goûteuse, a enchanté ma tablée. Alors, je vous en fait profiter!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
  • 300 gr de pavé de saumon
  • 300 gr de dos de cabillaud
  • 300 gr de crevettes roses décortiquées

Pour ces trois ingrédients, je me suis servie au rayon surgelé. Je les ai laissés décongeler au préalable avant de les cuisiner.

  • le jus de 2 citrons verts
  • 1 c à c de pâte d'ail
  • 3 tomates pelées et épépinées (j'ai oublié d'épépiner!)
  • 1 grosse carotte découpée en julienne
  • 1 gros oignon rouge émincé finement
  • 1 phalange de gingembre frais râpé
  • 1 c à s de poudre à colombo
  • 1 c à c de curcuma
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 40 cl de lait de coco
  • sel, poivre et baies roses

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Coupez le poisson en morceaux et disposez le dans un plat avec les crevettes. Versez le jus des citrons additionné de la pâte d'ail et d'un peu de sel. Mélangez et réservez.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile 3 minutes. Ajoutez le gingembre, le curcuma et le colombo. Salez. Mélangez

Ajoutez les tomates épépinées et détaillées en lamelles, la carotte, le poivre et les baies roses. Mélangez et couvrez. Laissez mijoter sur feu doux pendant 20 minutes.

Les 20 minutes écoulées, versez le lait de coco, mélangez et faites réduire un peu cette sauce (surtout si comme moi vous n'avez pas épépinez vos tomates!).

Déposez les poissons et crevettes (égouttés de leur marinade au citron) dans la cocotte. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement et servez avec un riz blanc et un rougail citrons verts comme condiment. Sur la photo, dans la petite coupelle, se sont des achards citrons. La recette bientôt!

Bon appétit!

Poissons et crevettes colombo coco

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corinnette 12/09/2013 18:59

un plat qui me plait beaucoup
belle soirée

Bleu combava 12/09/2013 19:01

Merci Corinnette! Belle soirée également!