Salade riz et poulet façon Thaï

Publié le par Bleu combava

Salade riz et poulet façon Thaï

Aujourd'hui, je vous propose une escapade exotique avec une salade à base de riz et de poulet. Présenté comme ça, vous vous dites "ouais, bon, de riz et du poulet en salade quoi!". Pourtant, cette salade toute en fraîcheur et en arômes devrait vous plaire et vous étonner. Son secret? La combinaison des plantes aromatiques utilisées et l'assaisonnement qui donnent à votre assiette un petit goût d'ailleurs. Je pense avoir trouvé le bon équilibre entre tous les ingrédients. Vous m'en direz des nouvelles!

Ingrédients pour 4 personnes, si vous en faites votre plat principal:
  • 3 escalopes de poulet émincées
  • marinade (2 c à s de sauce de soja, 1 pouce de gingembre frais râpé, le jus d'1/2 citron, 1 c à s de fécule de manioc (ou de maïs))
  • huile de sésame
  • 2 gros bols de riz cuit parfumé et refroidi (thaï parfumé au jasmin pour moi, sinon Basmati, cuit dans de l'eau salée)
  • 1 gros bol de tomates et ananas en quantité égale, détaillés en bâtonnets ou cubes
  • 1 petite courgette détaillée en bâtonnets
  • 4 tiges d'oignons verts en tronçons (ou de la ciboulette)
  • 3 bonnes c à s de feuilles de coriandre fraîche ciselées.
  • poivre de Sichuan ou 4 baies
  • ma vinaigrette Thaï (vinaigre de riz, huile de sésame, sauce soja, poivre de Sichuan, citronnelle) http://bleu.combava;over-blog.com/ma-vinaigrette-thaï
  • graines de sésames (facultatif)

*********************************************************************

  • Laissez vos escalopes émincées mariner pendant au moins une heure.
  • Pendant ce temps, rassemblez dans un même saladier tous les ingrédients (riz, tomates, ananas, courgette, oignons verts, coriandre), assaisonnez de Ma vinaigrette Thaï http://bleu.combava;over-blog.com/ma-vinaigrette-thaï et rajoutez du poivre à votre convenance. Placez au frais.
  • Dans une poêle ou un wok, faites chauffer 1 c à s d'huile de sésame. Quand elle est bien chaude, jetez-y votre émincé de poulet en remuant constamment avec une spatule (Il ne doit pas y avoir trop de marinade, sinon, égouttez votre viande). 3 minutes de cuisson suffisent.
  • Ôtez du feu et laissez un peu refroidir avant d'incorporer à la base de riz.
  • Pour servir, vous pouvez présenter votre salade en coupelle, dans une grosse feuille de laitue; parsemez de graines de sésame. Un gros saladier familial convient aussi!
Salade riz et poulet façon Thaï
Salade riz et poulet façon Thaï
Salade riz et poulet façon Thaï
Ce mariage sucré/salé plaît beaucoup à mon palais! Je ne me lasse pas de la coriandre mais prenez garde à ne pas en abuser si vous voulez retrouver en bouche le goût délicat et rafraîchissant de la citronnelle.
Le saviez vous?

Un petit mot sur la marinade qui a permis au poulet d'être fondant et savoureux, notamment grâce à l'action de la fécule de manioc qui a la propriété d'attendrir et de rendre moelleuses les viandes. Les asiatiques utilisent beaucoup cette technique m'a t-on dit et du coup, je l'ai adoptée!

Publié dans Salades, Riz, Poulet, Exotique

Commenter cet article

windows 8 ui 10/01/2014 13:09

Chicken is my favorite in my list of non vegetarian meals. I have never tried this salad which includes rice and salad. It indeed looks very delicious. I will surely let you know my feedback once I finish trying to make this meal.

Patou 24/08/2013 07:03

Oui!!! Elle me plait beaucoup ta présentation!!! Elle donne envie ta présentation!

Anissa 19/08/2013 10:43

Tes photos sont magnifique et les saveurs j'imagine que sa doit etre un delice
Bravo

Pounchki 18/08/2013 16:10

J'adore le sucré-salé et ta salade me plait beaucoup :) bises et bon dimanche !

Bleu combava 18/08/2013 16:43

Merci bien Pounchki! Je trouve également une foule de jolies idées gourmandes chez toi! Bises et bonne semaine!

Nadia 17/08/2013 17:40

On peut dire que la mise en scène est très réussie. C'est superbe et bien appétissant, en plus je raffole de la cuisine thaï. Félicitation à la cuisinière mais aussi à la photographe !

Bonne soirée et excellent dimanche !!!

Bleu combava 18/08/2013 16:44

Merci Nadia pour ton gentil com! Bonne semaine!

Mely 17/08/2013 08:57

C'est de saison, complet, exotique et délicieux ! Tout pour me plaire en somme !
Bises, bon WE !

Bleu combava 17/08/2013 09:01

Merci Mely! Bon week end également!

Inaya 15/08/2013 15:06

Hummmm , un plat magnifiquement mise en valeur , bravo !
bisou bisou .

gridelle 15/08/2013 15:04

c'est bon ça c'est certain! mais ta présentation est sublime!

Bleu combava 15/08/2013 15:21

J'avoue que je prends presque autant de plaisir à mettre en scène mes petits plats qu'à les cuisiner et les déguster!