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72 articles avec cuisine du monde

Fruit à Pain Vanillé au Sucre et sa Crème de Coco

Publié le par Cécile

Fruit à Pain Vanillé au Sucre et sa Crème de Coco

le fruit à pain, le fruit de...ben l'arbre à pain!. Chez moi, à la Réunion, on le prépare aussi bien en sucré (gâteaux, beignets, crèmes...) qu'en salé (croquettes, gratins, mijoté dans les caris...). Le fruit à pain a un goût très doux et sucré, rappelant...

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Pakoras Carottes et Fanes - Beignets à l'Indienne -

Publié le par Cécile

Pakoras Carottes et Fanes - Beignets à l'Indienne -

Une belle botte de carottes nouvelles m'a inspirée cette fois-ci! Et pas question de jeter les fanes! Pour Etal des Epices j'ai imaginé une petite recette de beignets à l'indienne, à base de farine de pois chiche, que l'on nomme "pakora". C'est vrai que...

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Croquettes Boeuf Manioc, Sauce Coco Coriandre

Publié le par Cécile

Croquettes Boeuf Manioc, Sauce Coco Coriandre

J'aime bien ces petites choses à grignoter du bout des doigts! Surtout lorsque c'est savoureux, exotique et pas prise de tête! C'est tout à fait le cas de ces croquettes gourmandes à base de manioc râpé et de viande de boeuf. Juste réhaussées d'oignon...

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Cannelloni Intenses (aux saveurs de la Réunion)

Publié le par Cécile

Cannelloni Intenses (aux saveurs de la Réunion)

C'est parti pour de la cuisine fusion! Aujourd'hui, l'Italie vient s'acoquiner avec l'Île de la Réunion avec ces cannelloni dont la farce se veut locale, "intense" comme on qualifie l'île ici. Donc, j'ai utilisé un petit fromage frais (de vache) fabriqué...

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Rougail Saucisses Fumées et gros Piments- Réunion-

Publié le par Cécile

Rougail Saucisses Fumées et gros Piments- Réunion-

Je pense que ce plat est le plus populaire de la Réunion. Le fameux rougail saucisses se décline différemment selon les familles. Sur la base, déjà, certaines cuisinières ne mettent que de l'oignon dans leur sauce tomates, quand il y a de la tomate! Car...

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Velouté de Shiitakes, Citronnelle Coco

Publié le par Cécile

Velouté de Shiitakes, Citronnelle Coco

Je découvre avec grand plaisir que nous avons une production locale de shiitakes, ces champignons très parfumés venus d'Asie. Et tiens! Si on se préparait un petit velouté, chaud ou froid avec des saveurs étonnantes? Pour 4 assiettes: 200 gr de shiitakes...

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Rivières de Perles en Bouillon Matcha-Nori, Crabe-Saumon

Publié le par Cécile

Rivières de Perles en Bouillon Matcha-Nori, Crabe-Saumon

Sômen ou Nouilles de Nagasaki au Crabe et au Saumon dans son bouillon Terre/Mer Il y a peu de temps, j'ai eu la chance de recevoir des nouilles traditionnelles du Japon dont je vais vous parler un peu plus loin. Elles m'ont tout de suite incitées à explorer...

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