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13 articles avec tradi

Rougail Boudin ~Réunion~

Publié le par Cécile Huchet

Rougail Boudin ~Réunion~

Tout le monde n'est pas adepte du boudin noir. En ce qui me concerne, je suis fan! Ici, à la Réunion, nous en trouvons de délicieux chez nos artisans bouchers/charcutiers. On vous les propose en version "nature" mais surtout "pimentée". Et là, je peux...

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Cari de Cerf à l'Hoffe ~Cari Cerf Pom en lèr~

Publié le par Cécile Huchet

Cari de Cerf à l'Hoffe ~Cari Cerf Pom en lèr~

J'aime m’immerger dans les racines et la culture culinaire réunionnaise, si riche, si surprenante! Je mets un point d'honneur à faire revivre un peu ce que l'on appelle les "fruits et légumes lontan", c'est à dire oubliés, c'est passionnant en plus d'être...

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Cari Poulet au Combava ~Réunion~

Publié le par Cécile Huchet

Cari Poulet au Combava ~Réunion~

Avec le rougail saucisse, je crois bien que le cari poulet est l'autre plat le plus populaire de la Réunion. Comme tous les caris, il est très simple à réaliser et comme la plupart, il a l'avantage d'être plutôt bon marché. Il fait souvent l'unanimité...

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Canard à l'Ananas~Réunion

Publié le par Cécile Huchet

Canard à l'Ananas~Réunion

En ce moment, je reviens avec quelques recettes traditionnelles de la Réunion. Il faut dire que mes filles reviennent sur l'île après leur année d'étude en métropole et manger créole est une demande plus qu'insistante! C'est comme exiger vouloir aller...

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Cari de Bœuf aux Carottes ~Réunion~

Publié le par Cécile Huchet

Cari de Bœuf aux Carottes ~Réunion~

Voilà un plat bien facile à préparer, qui mijote un peu pour exhaler toutes les saveurs que l'on y met. C'est un plat réunionnais, un cari parmi les autres, que je ne fais que très rarement. Je me demande pourquoi car la seule contrainte est de le laisser...

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Cari Poisson au Combava- Réunion

Publié le par Cécile

Cari Poisson au Combava- Réunion

Et bien non. J'ai beau farfouiller sur mon blog, je n'ai pas encore partagé ma recette du cari poisson, ce plat réunionnais que je décline avec divers poissons. Pour cette réalisation, j'ai fait du zèle! Oui oui! Car en général, le poisson est coupé en...

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Civet de Pintade à la Créole- Réunion

Publié le par CECILE

Civet de Pintade à la Créole- Réunion

A la Réunion, les civets se réalisent sans que la viande ne marine dans du vin et sans liaison de la sauce. Les préparations aromatiques classiques se composent d'ail, d'oignons, de gingembre frais, de thym, de girofle et muscade. Je vous propose ma recette,...

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Rouelle de Porc à la Créole (cuisson à la marmite)

Publié le par Cécile

Rouelle de Porc à la Créole (cuisson à la marmite)

J'aime bien la rouelle de porc, surtout quand la cuisson aboutit à une viande fondante. Je préfère l'épaule à la cuisse pour la même raison. Je réalise assez souvent cette recette basique typique de la Réunion dont les saveurs sont d'influence chinoise....

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Cari la Coré - Réunion -

Publié le par Bleu combava

Cari la Coré - Réunion -

Plusieurs orthographes à ce cari traditionnel de la Réunion un peu oublié! Cari la Corée, Carri koré, Kari Koré...Bref, le créole est avant tout une langue parlée et les caris, on s'en régale, quelqu'en soit l'orthographe! Du coup, qui a t-il dans celui-ci?...

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Le Canard à la Vanille- Réunion-

Publié le par Bleu combava

Le Canard à la Vanille- Réunion-

Le Canard à la Vanille est un des plats emblématiques de la Réunion et c'est aussi un de mes préférés. Je l'ai cuisiné à plusieurs reprises, dégusté dans nombre de restaurants et à la table de bons amis aussi. Et là, je suis ennuyée car au moment de partager...

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