Tajine de Poissons à la Chermoula

Publié le par Bleu combava

Tajine de Poissons à la Chermoula

Une envie de poisson? De saveurs orientales? Et d'un plat pas compliqué à réaliser?

Alors voilà, je vous propose de réaliser un tajine de poissons à la Chermoula!

La chermoula est un condiment piquant utilisé dans la cuisine marocaine, tunisienne et algérienne. Il est employé pour relever les plats de légumes, de poissons, de viandes blanches et parfois de viandes rouges. Chaque famille a sa propre recette de chermoula qui varie également en fonction de la préparation que l'on a prévu de faire. On peut l'utiliser en marinade (avant ou après la cuisson des légumes par exemple) ou en sauce d'accompagnement.

Pas de plat à tajine dans vos placards? Pas de panique! Un plat en terre recouvert d'une double feuille d'aluminium ou une cocotte allant au four feront l'affaire. Le principe est que le plat cuise doucement à l'étouffé.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de poisson coupé en cubes (j'ai pris du thon rouge et des dos de cabillaud)
  • 2 courgettes coupées en cubes
  • 1 carotte en fines lamelles
  • une douzaine d'abricots secs

pour la Chermoula:

  • 60 ml de jus de citron
  • 125 ml d'huile d'olive
  • 3 à 4 gousses d'ail pilées
  • 2 piments secs pilés
  • 1 c à s de cumin en poudre
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 1 c à c de poivre en grains (de Madagascar pour moi)
  • 1 grosse pincée de sel
  • 3 c à s de menthe fraîche finement ciselée
  • 3 c à s de coriandre fraîche finement ciselée

pour la déco et le goût!

  • coriandre ciselée (facultatif)
  • tranches de citron

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Dans un mortier, pilez l'ail, le piment, le poivre et le sel en pommade et ajoutez cette préparation à tous les autres ingrédients de la chermoula qui servira de marinade à votre poisson.
Placez vos morceaux de poisson et les carottes dans le plat que vous mettrez au four. Versez la chermoula dessus; salez. Mélangez et placez au frais durant une heure.
Préchauffez votre four à 180°c. Ajoutez au poisson les courgettes, les abricots secs et enfournez votre plat hermétiquement fermé pour 30 minutes. Servez parsemé de coriandre fraîche avec une semoule de blé ou comme moi avec un couscous quinoa-épeautre.

Bon voyage gustatif!

Tajine de Poissons à la Chermoula

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corinnette 11/10/2013 18:29

hummm un plat qui me donne l'eau à la bouche