Tarte aux figues, amandes et lavande

Publié le par Bleu combava

Tarte aux figues, amandes et lavande
Voici une tarte sans chichi, authentique et facile à réaliser qui fleure bon la Provence. Il suffit, comme moi d'aimer, d'adorer les figues fraîches! Alors, bien sûr, chez moi à la Réunion, il est plutôt rare d'en trouver. Les rayons surgelés réussissent bien à pallier à ce manque. Mais vous qui avez la chance d'en avoir des fraîches, peut-être même celles de Sollies...(Miam!!!), venez faire un petit tour par ici que je vous explique comment les manger en tarte.

Pour une tarte:

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 600 gr de figues fraîches ou surgelées coupées en quartiers
  • 1 c à s de miel de lavande (ou autre)
  • 20 gr de beurre
  • 50 gr de poudre d'amandes
  • 1 filet de jus de citron
  • quelques feuilles de lavande ciselées

***************************************************************************

Faites préchauffer votre four sur 170°c.

Dérouler votre pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé en dessous. Mettre un deuxième papier sulfurisé sur la pâte puis des haricots secs ou des grains de riz et enfournez pour la précuire 10 minutes. Ôtez les grains et le papier sulfurisé et remettre au four pour une légère coloration (attention, cela peut aller vite!). Laissez refroidir, réservez.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites y rôtir vos quartiers de figues pendant 7 minutes en les retournant délicatement. Ajoutez le miel et laissez confire les quartiers, côté peau (sinon la pulpe du fruit se fait la malle!) pendant 7 autres minutes sur feu modéré. Puis stoppez la cuisson.

Saupoudrez le fond de pâte cuite avec la poudre d'amande. Disposez dessus les quartiers de figues, pulpe en l'air, en égouttant chaque morceau. Pressez un filet de citron dans le sirop au miel restant dans la poêle et chauffez un instant en remuant. Répartir ce sirop sur les fruits, saupoudrez de feuilles de lavande ciselées et enfournez à 170°c pour 15 à 20 minutes. Décorez de quelques feuilles de lavande ou des fleurs, c'est encore plus joli!

Dégustez à température ambiante, ou fraîche, telle quelle ou avec une boule de votre glace préférée.

Tarte aux figues, amandes et lavande

Publié dans Dessert, Tartes, figues, amandes, lavande

Commenter cet article

nadge 15/09/2013 16:34

Une tuerie ; j'ai perso mélangé amandes et noisettes et saupoudrer les figues de pavot bleu. je l'ai servie avec un boule de glace coco ;-) on se régale !! ma fille de 5 ans adore ! Merci !

Bleu combava 15/09/2013 17:22

Bonjour! Merci pour ce premier commentaire. Ravie que ça ait plu chez toi! Bonne fin de week end!
Cécile974

barbara 14/09/2013 09:43

hummmmmmm ça c'est terrible, j'adore les figues !! ici à bruxelles c'est quand même un peu cher, genre 1 euro la figue, autant dire que je m'en passe le plus souvent
bisous

Bleu combava 14/09/2013 10:26

J'ai le même problème Barbara! C'est pour cela que je me sers de fruits surgelés. C'est très abordable et impeccable à la cuisson. Bise de la Réunion!

Atablelesgarcons 11/09/2013 22:36

Très originale et j'imagine très bonne :)

virginie moreau 13/09/2013 00:15

oui c'est clair, de tester de nouvelle recette différente des notre peut être interessant et c'est bien comme cela on découvre d'autres blogs!!!!

virginie moreau 10/09/2013 22:31

Je participe au tour 296 sur Un Tour en Cuisine et c'est chez toi que je dois venir piocher une recette!!!! et ton cuisine est complètement le contraire de ma cuisine!!!! ta cuisine est plus raffinée avec des fleurs parfois, du sucré-salé!!! moi, c'est plus de la cuisine familiale!! mon mari ne veut pas gouter de plats avec des fleurs et nous n'aimont pas le sucré-salé!! j'ai quand même trouvé bonheur sur ton blog, j'hésite même entre deux recettes!!!! et mon blog est tout nouveau à moi aussi !! je l'ai créé fin aout!!

Bleu combava 11/09/2013 04:20

Bonjour Virginie, oui, j'ai vu que tu devais venir "me cuisiner" et du coup je suis allée faire une petite visite chez toi! Je me suis rendue compte que nous n'avons pas la même cuisine, mais c'est ce qui rend le tour intéressant, non? J'ai hâte de savoir sur quelle recette tu as porté ton choix! En tout cas, pour des tous nouveaux blogs comme les nôtres, je trouve que c'est une bonne idée de participer à ces tours pour découvrir les autres blogs et se faire connaître. Bonne journée à toi!

Gourmandine 47 09/09/2013 22:01

Elle est magnifique ta tarte aux figues !!! Très appétissante :-)

Bonne semaine
A bientôt !

Bleu combava 10/09/2013 04:04

Merci Gourmandine! Bonne semaine également!

corinnette 09/09/2013 19:33

une superbe tarte

Bleu combava 09/09/2013 19:43

Encore meilleure le lendemain et simplissime! Biz!

Nathalie 09/09/2013 18:56

Bon Ben y'a plus qu'à !!!

Bleu combava 09/09/2013 19:42

Un jeu d'enfant! Biz

sotis 09/09/2013 18:12

hummm moi qui adore mettre de la lavande dans mes gateau je suis comblée avec cette tarte!!!

gridelle 09/09/2013 18:06

elle est très parfumée ta tarte dis! bon moi je suis pas très figue, mais les assiciations de saveurs je les aime beaucoup

Bleu combava 09/09/2013 19:40

Donc je note, pas lapin, pas figue hihi!

Julia T 09/09/2013 03:36

Une tarte bien gourmande! J'adore! Bises

Bleu combava 09/09/2013 19:40

Et encore meilleure le lendemain!

Patou 08/09/2013 19:24

Je sais à qui donner mes figues du jardin, maintenant ;-)

Bleu combava 09/09/2013 19:39

Si c'est pas une blague, j'accepte Patou!