Verrines fraîcheur tomates, orange et petits pois frais...

Publié le par Bleu combava

Verrines fraîcheur tomates, orange et petits pois frais...

...et sa vinaigrette fleur d'oranger-lavande

Pour aujourd'hui, j'ai envie de partager une petite découverte rafraîchissante concoctée par mes soins. Il s'agit de verrines toutes simples à base de tomates. Jusque là, rien d'innovant! Par contre, j'avais envie de trouver un moyen de réveiller un peu leur saveur. Je me suis lancée dans un assemblage qui a pas mal fonctionné, même si je pense pouvoir encore l'améliorer un peu. Vous me suivez?

Pour 4 verrines:

  • 3 tomates
  • 1 orange non traitée
  • 1 poignée de petits pois frais (ou surgelés le cas échéant)

Pour la vinaigrette:

  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de vinaigre de framboise
  • 1 c à c d'arôme de fleur d'oranger
  • Quelques feuilles de lavande fraîche
  • poivre et fleur de sel

Zestes d'orange et feuilles de lavande pour la déco.

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Détaillez les tomates en petits dés.

Prélevez quelques zestes de l'orange ( réservez pour la déco) puis pelez la à vif.

Prélevez en les suprêmes. Il s'agit de détacher la pulpe du fruit entre les parois de peau à l'aide d'une lame de couteau. Détaillez en dés.

Plongez les petits pois écossés dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute. Rafraîchir sous l'eau froide.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et mettre au frais.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre de framboise et la fleur d'oranger. Ajoutez quelques feuilles de lavande hachées finement, le sel et le poivre. Incorporez à la préparation précédente puis remettre au frais pour 20 minutes pour laisser le temps aux arômes de s'exprimer.

Dressez la préparation dans des verrines et servez pour une entrée ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée.

Verrines fraîcheur tomates, orange et petits pois frais...
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Gourmandine 47 07/09/2013 21:28

C'est très joli et en plus ça m'a l'air très bon :-))

A bientôt

dany 07/09/2013 19:57

Une jolie verrine et une alliance de saveurs que j'aime beaucoup!

Patou 07/09/2013 05:11

Que ça m'a l'air bon!!!!